El Govern limitará la venta de alimentos ultraprocesados y las bebidas azucaradas en las máquinas expendedoras, cafeterías y comedores de los hospitales y centros sanitarios públicos de Catalunya a partir del próximo lunes 20 de febrero. El Departament de Salut ha anunciado a través de un comunicado que promoverá el agua a través de fuentes y los alimentos y las bebidas saludables a fin de que la oferta que se ofrece a pacientes, trabajadores y visitantes de los centros sanitarios contribuya a una alimentación saludable y sostenible. Se priorizarán los productos con menos cantidad de azúcares añadidos y sal, cantidades más elevadas de fibra y mejor perfil lipídico, es decir, menos grasas saturadas y más insaturadas.

Alimentos saludables en un 75% de la oferta

De esta manera, a partir de ahora el 75% de la oferta de los alimentos sólidos incluirá productos que cumplan con una serie de criterios. Estos tendrán que tener, cada 100 gramos, un máximo 300 kilocalorías, 10 gramos de grasas totales, de los cuales solo podrán ser saturadas, como máximo, 1,5 gramos. El azúcar también se limitará a 10 gramos por cada 100 gramos de producto y la sal en 0,4 gramos. Cabe decir que la limitación de grasas no se tiene en cuenta en el caso de la leche, los yogures, o los frutos secos, de la misma forma que el límite de azúcares no se aplicará a las frutas, hortalizas ni los zumos.

Teniendo en cuenta estos criterios, la mayor parte de la oferta de máquinas expendedoras, cafeterías y comedores tendrá que priorizar, en este orden, los siguientes productos: fruta y hortalizas frescas, fruta fresca envasada, frutos secos crudos o tostados, fructifica disecada, tortitas de arroz o maíz, bastoncillos de pan preferentemente integral, bocadillos y sándwiches con aceite de oliva, leche o elaboraciones de esta, yogures, zumos de tomate zanahoria y otras hortalizas, caldos o purés de hortalizas y zumos de frutas 100%. Una parte de la oferta, además, tendrá que incluir productos aptos para personas con celiaquía que sean fácilmente identificables.

En cuanto a las bebidas, la instrucción establece que se tendrá que "garantizar el suministro de agua de la red de abastecimiento de agua potable en todos los centros sanitarios de Catalunya, con condiciones higiénicas adecuadas y evitando los envases de plástico". En este sentido, se recomienda que sea accesible fuera de las máquinas. Con respecto al resto de bebidas, se apuesta por bebidas calientes como el té, el café o las infusiones, en las que se pueda regular el contenido de azúcar hasta un máximo de 7,5 gramos cada 100 mililitros. En cuanto a bebidas "refrescantes", la instrucción determina que tendrán que ser sin azúcares añadidos.

La guía también subraya que los alimentos saludables tienen que tener mayor visibilidad, tanto en los escaparates de las cafeterías como en las máquinas expendedoras, ocupando las filas a la altura de la vista. De igual forma, se tiene que evitar la presencia de alimentos no saludables al lado de las cajas y en lugares de paso obligado. También se insta a eliminar la publicidad de las máquinas expendedoras de alimentos y bebidas, cafeterías y comedores, y, si procede, que en el espacio correspondiente se incluyan mensajes que promuevan, de manera atractiva, una alimentación saludable.

El objetivo es ofrecer un mensaje "coherente" desde los hospitales

La regulación de los alimentos y bebidas entrará en vigor el próximo lunes a través de una instrucción del Servei Català de Salut (CatSalut) impulsada por la Agencia de Salud Pública de Catalunya. Los centros sanitarios lo tendrán que cumplir antes de seis meses. La Agencia de Salud Pública elaboró un informe en el cual señalaba que, a menudo, se da la paradoja de que la cafetería de un hospital donde está ingresada una persona con un problema de salud grave relacionado con una alimentación no saludable está llena de una oferta de alimentos relacionados con la génesis de esta enfermedad. Por este motivo, señaló que era muy importante que en los centros sanitarios se diera un mensaje coherente entre aquello que se recomienda a la población y lo que los centros sanitarios ofrecen.

En este sentido, la instrucción señala que en los Centros de Atención Primaria no es necesario instalar máquinas expendedoras, dado que las estancias "son cortas y casi siempre es fácil prever la hora de asistencia y la duración aproximada". No es el caso de los hospitales, en los cuales es más habitual tener que pasar ratos muy largos.