Es posible que os preguntéis qué es el café de origen o de especialidad y cuál es el ambiente que se respira en sus establecimientos. Pues bien, es un café que obtiene 80 puntos dentro de una escala de 100 y se distingue por su aroma, sabor y ausencia de defectos. Todo confirmado por catadores profesionales.
A fin de que no os conforméis con cualquier tipo de café, os queremos recomendar algunas cafeterías con las que aprenderéis a disfrutar de la alta calidad del café. Un grano recién tostado y unos matices de especias que diferencian el producto de algunas marcas del resto.
Por una parte existen las cafeterías "microtostadoras" que son las que hacen su propio café. Tratan con los mismos productores y participan en la cadena de producción. Es un proceso muy controlado donde trabajan en pequeñas cantidades de manera artesanal. Y por otro lado, hay los que comercializan el café de aquellas que lo producen. ¡Vayamos a presentaros establecimientos de ambos tipos!
Microtostadoras
Nømad Coffee
Tiene tres locales en Barcelona. En primer lugar, tenemos Nømad Coffee Lab & Shop donde no sólo se vende el café, sino que tienen un laboratorio para estudiar las nuevas tipologías de producto. En segundo lugar, Nømad Every Day donde como su nombre indica, abren todos los días del año. Este va más dirigido a todo aquel que quiera tomarse su café en modo take away. Y en tercer lugar os presentamos el Nømad Roaster's Home en el que tuestan el grano y lo venden como el resto de tiendas. Nømad no sólo se dedica a eso, también hace consultorías, caterings e imparte cursos oficiales.
Slowmov
Está en el barrio de gracia. Su gamma de cafés evoluciona según la temporada y se adaptan los perfiles tostados. Sólo trabajan con café de especialidad y es 100% arabica. Según SlowMov, los sabores de café son el resultado de las características de las tierras donde ha crecido.
Syra Coffee
Se encuentra en el barrio de Gracia. Este establecimiento está pensado para que los consumidores tomen su café en modo take away. Nació el año 2015. Su finalidad es cambiar los malos hábitos de las personas que toman esta bebida. Syra Coffee colabora con artistas que han querido crear piezas para la marca.
Hidden
Seguro que sólo entrar en el local te fijas en la máquina de café que tienen: una slayer. Es la máquina más precisa del mercado. Se encuentra en las Corts y tiene una decoración nórdica. El café es propio y ha crecido en Etiopía.
Comercializadores del café de microtostaderos
Espai Joliu
Se encuentra en Poblenou. Ofrece cafés, bebidas, comida. Además hay ilustraciones, revistas, libros y plantas que decoran el establecimiento. Es, entonces, una concept store, es decir, una mezcla de arte, cultura y moda. El café es el que produce Nømad Coffee.
Cosmo Galeria
Se definen como cafetería y espacio contemporáneo. En el establecimiento se mezcla el arte con bebidas y comida. De hecho, una de sus paredes siempre está reservada para que los diferentes artistas hagan sus murales. También se exponen imágenes y cuadros, los cuales se van sustituyendo a medida que pasa el tiempo.
El café que ofrecen es de Nømad Coffee también.
Sabio Infante
Esta cafetería se encuentra en el barrio de Gracia, y también trabaja con Nømad Coffee. Es más, en Sabio Infante cuando te pides un café son ellos directamente los que te informan del tipo de café que sirven. Así, te explican qué valor diferencial tiene.
Aparte de cafetería también es restaurante y coctelería por la noche. Además, este establecimiento luce una decoración diferente a los otros lugares. Juega con el retro.
La tercera generación es la protagonista de estos nuevos espacios que son tendencia. ¿Dispuestos a revolucionar el mundo de esta estimulante bebida?