El sector de la panadería y la pastelería afronta desde hace años un reto creciente: la dificultad para encontrar profesionales cualificados y garantizar el relevo generacional en el oficio. En este contexto nace IBP Center (International Bakery & Pastry Center), un nuevo proyecto formativo impulsado por Granier con el objetivo de acercar la profesión a nuevas generaciones y ofrecer una formación conectada con la realidad del sector. Ubicado en Campus Córdoba, el centro busca convertirse en un espacio de referencia para la formación especializada en panadería, pastelería y confitería, combinando aprendizaje técnico, práctica real y contacto directo con el entorno profesional.
Falta de personal
Como parte de esta apuesta, IBP Center presenta su nuevo Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, una titulación oficial orientada a preparar a los alumnos para incorporarse al mercado laboral con una base práctica y adaptada a las necesidades actuales del sector. El programa se desarrolla en instalaciones que reproducen el funcionamiento diario de un obrador profesional, lo que permite a los estudiantes trabajar desde el inicio con producto, maquinaria y procesos reales. Además de la formación técnica, el grado incorpora una visión global del oficio y del funcionamiento del sector, combinando práctica, conocimiento de producto y preparación para el entorno empresarial.
Uno de los principales diferenciales del proyecto es su conexión directa con el empleo. El grado incluye prácticas en empresa y cuenta con el apoyo de Granier, facilitando una experiencia cercana a la realidad del mercado y una transición natural hacia el ámbito laboral. "Hoy el sector necesita profesionales preparados, pero también nuevas vocaciones que quieran desarrollar una carrera dentro del oficio. IBP Center nace precisamente para acercar la formación a la realidad del mercado laboral y contribuir al futuro del sector", destacan desde el proyecto. Al frente de la dirección académica se encuentra José Roldán, World Baker 2025, quien lidera la propuesta formativa aportando una visión actual, especializada y alineada con la evolución del oficio y las nuevas demandas del mercado.
Además del Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, IBP Center completa su oferta con cursos intensivos, programas de iniciación, especialización y clase magistral dirigidos tanto a personas que quieren iniciarse en el oficio como a profesionales que buscan seguir desarrollando sus competencias. Con esta iniciativa, Granier refuerza su apuesta por la formación especializada y por la profesionalización de un oficio que vive un momento de transformación, marcado por una creciente demanda de calidad, especialización y valor artesanal.
Más de 50 millones de euros facturados
Granier, la marca líder en Bakery & Coffee, fue fundada en 2010 por Juan Pedro Conde. Actualmente, dispone de más de 300 establecimientos distribuidos en 8 países, incluyendo España, Andorra, Costa Rica, Estados Unidos, Panamá, Reino Unido, República Dominicana y Venezuela. Con una facturación que ronda los 50 millones de euros y una plantilla de 2.000 profesionales, la empresa destaca por su exclusivo método de elaboración del pan, basado en procesos tradicionales y largas fermentaciones que realzan la calidad del producto y ofrecen experiencias únicas a sus clientes.