El sector de la fleca i la pastisseria afronta des de fa anys un repte creixent: la dificultat per trobar professionals qualificats i garantir el relleu generacional en l'ofici. En aquest context neix IBP Center (International Bakery & Pastry Center), un nou projecte formatiu impulsat per Granier amb l'objectiu d'apropar la professió a noves generacions i oferir una formació connectada amb la realitat del sector. Ubicat a Campus Còrdova, el centre busca convertir-se en un espai de referència per a la formació especialitzada en fleca, pastisseria i confiteria, combinant aprenentatge tècnic, pràctica real i contacte directe amb l'entorn professional.
Manca de personal
Com a part d'aquesta aposta, IBP Center presenta el seu nou Grau Mitjà a Fleca, Rebosteria i Confiteria, una titulació oficial orientada a preparar els alumnes per incorporar-se al mercat laboral amb una base pràctica i adaptada a les necessitats actuals del sector. El programa es desenvolupa en instal·lacions que reprodueixen el funcionament diari d'un obrador professional, cosa que permet als estudiants treballar des de l'inici amb producte, maquinària i processos reals. A més de la formació tècnica, el grau incorpora una visió global de l'ofici i del funcionament del sector, combinant pràctica, coneixement de producte i preparació per a l'entorn empresarial.
Un dels principals diferencials del projecte és la seva connexió directa amb l'ocupació. El grau inclou pràctiques en empresa i compta amb el suport de Granier, facilitant una experiència propera a la realitat del mercat i una transició natural cap a l'àmbit laboral. "Avui el sector necessita professionals preparats, però també noves vocacions que vulguin desenvolupar una carrera dins de l'ofici. IBP Center neix precisament per apropar la formació a la realitat del mercat laboral i contribuir al futur del sector", destaquen des del projecte. Al capdavant de la direcció acadèmica es troba José Roldán, World Baker 2025, qui lidera la proposta formativa aportant una visió actual, especialitzada i alineada amb l'evolució de l'ofici i les noves demandes del mercat.
A més del Grau Mitjà en Fleca, Rebosteria i Confiteria, IBP Center completa la seva oferta amb cursos intensius, programes d'iniciació, especialització i classe magistral dirigits tant a persones que volen iniciar-se en l'ofici com a professionals que busquen continuar desenvolupant les seves competències. Amb aquesta iniciativa, Granier reforça la seva aposta per la formació especialitzada i per la professionalització d'un ofici que viu un moment de transformació, marcat per una creixent demanda de qualitat, especialització i valor artesanal.
Més de 50 milions d'euros facturats
Granier, la marca líder a Bakery & Coffee, va ser fundada el 2010 per Juan Pedro Conde. Actualment, disposa de més de 300 establiments distribuïts a 8 països, incloent-hi Espanya, Andorra, Costa Rica, Estats Units, Panamà, Regne Unit, República Dominicana i Veneçuela. Amb una facturació que ronda els 50 milions d'euros i una plantilla de 2.000 professionals, l'empresa destaca pel seu exclusiu mètode d'elaboració del pa, basat en processos tradicionals i llargues fermentacions que realcen la qualitat del producte i ofereixen experiències úniques als seus clients.