La cadena de restauració Establiments Viena ha tancat l’exercici 2025 amb una facturació de 91,9 milions d'euros, amb un 1,8% més que l'any anterior. La companyia argumenta que el darrer exercici ha estat "especialment exigent per al sector de la restauració" i destaca que ha aconseguit elevar la rendibilitat sobre vendes fins al 14,4%, percentatge que equivaldria a prop de 13 milions d'euros. El 2024, amb una facturació de 90,3 milions d'euros, el grup va créixer un 4,3%.

La cadena de restauració catalana fundada a Sabadell el 1969, amb seu actualment a Terrassa, té 1.554 empleats -distribuïts entre restaurants, centres de producció i oficines centrals- i opera 50 establiments propis a Catalunya, amb presència també a Andorra. Respecte a la plantilla, durant el 2025 s'han impulsat 47 promocions internes i s'ha continuat reforçant l'estructura de les oficines centrals i dels centres de producció amb nous perfils especialitzats.

El grup ha informat en un comunicat que "la capacitat de generació de caixa del negoci permet finançar tant l'activitat ordinària com les inversions necessàries per seguir desenvolupant el projecte". També esmenta que té zero deutes financers, a tancament del 2025. En aquell exercici, l'empresa no especifica les inversions realitzades i es remet el període dels últims 10 anys (2016-2025): 50,7 milions d'euros a la transformació del projecte, amb especial incidència en la renovació i modernització dels restaurants (45,2 milions).

Els centres de producció de Sabadell han rebut 4,5 milions d'euros i les oficines centrals, més d'un milió d'euros. Viena controla tot el procés productiu: elabora internament embotits, pa i altres productes a les plantes de Sabadell, i cada
restaurant cuina diàriament receptes fresques, incloses opcions per a celíacs, amb procés certificat per l'Associació de Celíacs de Catalunya. La digitalització s'ha emportat uns 2,2 milions, en diferents iniciatives orientades tant a millorar l'experiència dels clients com a guanyar eficiència i simplicitat en els processos operatius. 

El president i conseller delegat de Viena, Marc Siscart, ha manifestat que “el creixement sostingut i la solidesa financera ens permeten reinvertir de manera continuada en el projecte i reforçar la competitivitat de la companyia, mantenint la independència i una mirada de llarg termini”. En un comunicat, el grup considera que “el model Viena ha anat evolucionant al llarg dels anys perquè també ho han fet els nostres clients i el seu entorn. Adaptem els locals, la carta, les ubicacions i la manera de servir per respondre a noves necessitats, però mantenint intacta la voluntat d'oferir una proposta de qualitat i de ser allà on els clients ens necessiten”, ha dit Siscart.

La companyia ha seguit intensificant les seves inversions en l'àmbit de la sostenibilitat "per avançar cap a una restauració més respectuosa amb l'entorn". A través del programa #TurnYourGreenOn, la companyia impulsa iniciatives com l'ús d'electricitat d'origen 100% renovable, la construcció d'edificis més eficients, la instal·lació de plaques fotovoltaiques i punts de recàrrega per a vehicles elèctrics, així com l'aposta per materials reutilitzables i reciclables i diferents polítiques d'economia circular i de reducció del malbaratament alimentari.

Durant el 2025, Viena ha fet un pas més amb la definició del seu pla d'emissions i del pla de descarbonització 2026-2030, amb l'objectiu de reduir un 41,9% les emissions de gasos d'efecte hivernacle abans del 2030 i disminuir un 33% les emissions associades als gasos refrigerants.