El Barcelona Liquor Symposium ha posat punt final a la seva edició d'enguany amb un balanç que els organitzadors valoren de manera positiva. Prop de 280 persones, sumant assistents i ponents, han passat pel Palau de Pedralbes per participar en una trobada que, segons l'organització del certamen, ha representat un pas endavant respecte a les convocatòries anteriors. El programa ha combinat ponències, taules de debat i activitats pràctiques al voltant de tres eixos principals: la restauració i l'hostaleria, la producció i la innovació en begudes espirituoses, i els canvis en els hàbits de consum. Aquests temes han centrat les intervencions dels professionals que hi han participat, entre els quals hi havia noms coneguts del sector com Javier de las Muelas, fundador de Dry Martini; Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia; Emilio Gallego, secretari general d'Hostelería de España; i Fernando Martínez, secretari general de FECALON.
També hi han intervingut Jorge Balbontin; Celia Rodríguez, de NielsenIQ; Jordi Grau, de Vins i Licors Grau, una companyia amb una trajectòria consolidada en la distribució de vins i licors; i Antoni Falgueras, del Celler de Gelida, que enguany ha estat pregoner de La Mercè juntament amb la seva filla Meritxell. Un dels aspectes que els organitzadors han destacat d'aquesta edició és l'obertura internacional. El certamen ha comptat amb representants de la Irish Whiskey Association, de Bord Bia - Irish Food Board i de la Fédération du Whisky de France.
Aquestes entitats van aportar al debat les seves experiències en els mercats d'Irlanda i França, cosa que va permetre ampliar l'intercanvi de coneixement sobre com funcionen altres països europeus en el sector de les begudes espirituoses. Aquesta dimensió internacional no és nova en el certamen, però enguany ha guanyat pes. La presència de delegacions estrangeres permet contrastar models de producció, de distribució i de consum, i ofereix als professionals catalans una visió més àmplia de les tendències que es donen en altres mercats.
Tota la cadena de valor en un mateix espai
Un dels trets que defineixen el BLS és la voluntat de reunir en un mateix espai tots els actors que intervenen en la cadena de valor del sector. En aquesta edició hi han estat presents productors, fabricants de tancaments, etiquetes, colorants i aromes, distribuïdors, comerç especialitzat, restauradors i professionals de la cocteleria. Aquesta coincidència de perfils diversos en un mateix recinte va facilitar l'intercanvi d'experiències, tecnologies i innovacions. Segons els organitzadors, aquesta col·laboració transversal és una de les principals fortaleses del sector i un dels elements que expliquen l'interès que desperta la trobada any rere any.
Una de les activitats que ha tingut més acceptació ha estat la BLS Experience, un espai on els assistents van poder degustar un ampli assortiment de còctels. En aquesta edició han tingut un protagonisme especial la I.G. Ratafia Catalana i la I.G. Brandy del Penedès, dues indicacions geogràfiques que formen part del patrimoni destil·lador català. A més de les degustacions, s'han organitzat tallers dedicats a la ratafia, el patxaran i el licor d'herbes. La proposta s'ha completat amb gastronomia i música en directe, cosa que ha convertit el Palau de Pedralbes en un espai que va més enllà de la trobada professional i que inclou també divulgació i experiència sensorial.