¿Carne o verduras? Los ciudadanos suizos votarán este domingo, 27 de septiembre, una iniciativa que propone cambiar el modelo alimentario del país. La propuesta quiere aumentar la producción de alimentos vegetales, reducir el peso de los productos de origen animal y elevar la autosuficiencia alimentaria de Suiza hasta el 70% en un plazo de diez años.
La iniciativa, bautizada con el nombre de "Por una alimentación segura", fue impulsada por la activista medioambiental Franziska Herren y otros promotores vinculados a movimientos ecologistas. Según explica Swissinfo, el objetivo es que el país dependa menos de las importaciones y que una parte mayor de los alimentos que consume se produzca dentro de sus fronteras.
Los alimentos vegetales, protagonistas
Actualmente, Suiza produce aproximadamente el 42% de los alimentos que consume. La iniciativa quiere elevar esta cifra hasta el 70% en diez años. Para conseguirlo, una de las cosas que se proponen es que la agricultura suiza produzca más alimentos vegetales y menos alimentos de origen animal. Esto afectaría especialmente la carne, los huevos y la leche. La idea es aprovechar una parte de las tierras que actualmente se destinan a producir pienso para cultivar alimentos directamente destinados al consumo humano.
Los promotores defienden que el cambio también permitiría proteger los recursos naturales. La iniciativa reclama una reducción del uso de fertilizantes y productos fitosanitarios, así como medidas para proteger el agua potable, la fertilidad de los suelos y la biodiversidad. Según el comité impulsor, una agricultura más centrada en los alimentos vegetales permitiría alimentar a más personas con la misma superficie de tierra.
¿Qué opina el gobierno?
El gobierno suizo, sin embargo, se opone. El Consejo Federal considera que los objetivos son demasiado ambiciosos y que serían muy difíciles de alcanzar en solo diez años. Según el ministro de Agricultura, Guy Parmelin, llegar al 70% obligaría al Estado a intervenir de manera importante en la producción agrícola y también acabaría afectando los hábitos alimentarios de los ciudadanos.
El gobierno también recuerda que no todo el territorio suizo es adecuado para cultivar alimentos. En muchas zonas de montaña, según los argumentos de los contrarios, la ganadería es una de las pocas formas de producción agrícola posible. Por eso, los opositores alertan que reducir demasiado la ganadería podría perjudicar a los agricultores de las zonas alpinas.
¿Prohibir la carne?
La iniciativa no propone, sin embargo, prohibir la carne ni imponer una dieta vegetariana. Según explica la televisión pública suiza SRF, el texto fija los objetivos generales, pero deja en manos del legislador decidir qué medidas habría que aplicar si los ciudadanos la aprobaran. La propuesta llega a las urnas sin apoyo del gobierno ni del Parlament. Tanto el Consejo Nacional como el Consejo de los Estados han recomendado rechazarla por unanimidad.
A pesar de todo, la votación plantea así una cuestión que va más allá. Suiza deberá decidir si quiere producir más alimentos dentro del país y reducir la dependencia exterior, aunque esto implique transformar una parte importante de su modelo agrícola y dar más peso a los vegetales frente a la carne, los huevos y la leche.