Los hermanos Adrià y Estrella Damm han presentado el miércoles su nueva creación en forma de cerveza que conecta a la cervecera catalana con los sabores de América Latina.
El acto, realizado en el restaurante mexicano Hoja Santa de Barcelona, de Albert Adrià y Paco Mández, ha sido oficiado también por Ferrán Adrià, uno de los nombres propios de la gastronomía a nivel mundial.
La Malquerida es la primera cerveza creada para acompañar elaboraciones inspiradas en la cocina latina, perfecta para degustar los platos de una gastronomía latinoamericana que ya es tendencia mundial. La nueva creación nace con la fascinación de maridar la cerveza con los sabores picantes, ácidos, intensos y afrutados que caracterizan este tipo de cocina.
Según explica Albert Adrià, "hay dos tipos de cerveza, las que están hechas para ganar premios y las que están hechas para beberse", destacando que "esta cerveza está hecha para la segunda opción".
Con ingredientes como mezcal, lima, hierba limón, anís y "hoja santa", entre otros, hay un año de experimentación descartando ingredientes y combinaciones.
Un equipo Estrella
El equipo creador de la cerveza que hoy ha visto la luz está formado por Ferran y Albert Adrià; Ferran Centelles, sumiller de elBulli durante más de diez años; Marc Álvarez, responsable del área de coctelería de elBarri; Paco Méndez, cocinero y socio de Albert Adrià en Hoja Santa; y los maestros cerveceros de Damm. El resultado, una roja fresca que se convierte en un nuevo estilo de cerveza y que se podrá encontrar sólo en los restaurantes seleccionados.
Marcando tendencia
El tándem Adrià-Damm no se la primera vez que elabora un nuevo producto para revolucionar el mapa cervecero. La famosa Inedit dio el pistoletazo de salida a una tendencia que ya es costumbre: casar grandes comidas con el sabor de una buena cerveza. De esta manera, aunque sin querer sacar relevancia al vino, la cerveza se posiciona como una opción a tener en cuenta a la hora de combinar lo mejor de la gastronomía con la nueva cerveza de Estrella Damm.