Esta semana en la sección Pasteles d'El Nacional nuestras pasteleras, Patricia y Cristina, de la Noria Bakery, nos traen un pastel para sorprender a todos los invitados: la Pavlova.
Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Consiste en una base de merengue con crema batida por encima y trozos de fruta como la fresa o las frambuesas, es decir frutos rojos.
Se dice que la Pavlova se creó en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en los años 20 del siglo pasado; parece que los dos países se pelean para ser los padres del invento.
Ingredientes para la Pavlova:
Para el merengue:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- 160 g de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de vainilla
Para la nata:
- 300 ml de nata para montar
- 50 g de azúcar glacé
