El sommelier David Escofet nos presenta esta semana un cava de la conocida bodega Recaredo, y como él destaca, "el cava para explicar de mejor manera la casa". Un cava Brut Nature Gran Reserva: el Terrers del año 2010.


Escofet también aprovechará para descubrirnos lo que significa la crianza de cava con tapón de corcho y no con chapa. Un proceso que todavía hoy día se considera de gran importancia en el resultado final del vino espumoso.

Y es que, hay que recordar que la bodega Recaredo fue la primera del Penedès en obtener el más alto certificado enológico, el certificado de calidad Demeter (que garantiza que el producto sea biodinámico).