Ferran Adrià ha dicho, en la presentación de la exposición Sapiens, comprender para crear, en CosmoCaixa, que "este país es el país que ha cambiado el paradigma de la gastronomía en el mundo occidental". Lo ha argumentado recordando que en los últimos cuatro siglos Francia había tenido la hegemonía en la creatividad culinaria occidental. Y ha afirmado que desde 1990 Catalunya, a partir del movimiento nacido en el Bulli, ha renovado por completo la gastronomía mundial y ha abierto la puerta a grandes innovaciones en otros países del mundo. Y lo considera muy positivo, y no sólo a nivel gastronómico, porque afirma que "ser un país gastronómico supone mucho nivel cultural".