El formatger Eugeni Celery, ens convida des de la Seu d'Urgell a conèixer un formatge artesà de Burgos, El Cascarral. Una peça d'ovella elaborada per la família Páramo, que des de l'any 1980 han aconseguit crear un producte de gran qualitat: amb l'esperit, la tradició i la cura dels grans mestres artesans del formatge. Del Cascarral, Celery en destaca la importància de "treballar amb llet molt fresca", un factor que es comprova quan tastem aquest magnífic formatge d'ovella.