En pleno debate sobre la situación del sector vitivinícola en Catalunya, la cooperativa Cellers Domenys ha optado por buscar nuevas salidas a la producción del viñedo y a la elaboración de espumosos entrando en el segmento de las bebidas sin alcohol. Amparado bajo la DO Cava, la centenaria cooperativa ha lanzado al mercado en plena temporada veraniega Tres Naus Zero, que permite ampliar las ocasiones de consumo de los productos de la marca propia de vinos y cavas Domenio y llegar a nuevos públicos que buscan alternativas sin alcohol, "sin renunciar a la calidad ni a la experiencia de un gran espumoso", destacan desde la empresa.

La nueva referencia se incorpora a la familia Tres Naus, que hasta ahora incorporaba brut, brut nature, brut rose —distinguido con el Gran Oro como el Mejor Espumoso Rosado en los Premios Vinari 2026—, brut nature reserva —medalla de plata en los Decanter World Wine Awards— y un brut nature gran reserva. El nombre de la gama está inspirado en la primera Bodega Modernista de Cèsar Martinell, discípulo de Antoni Gaudí, en Rocafort de Queralt, que es el buque insignia de la cooperativa. Este edificio, la primera Catedral del Vino del arquitecto catalán, se encuentra actualmente en proceso de rehabilitación gracias a un proyecto impulsado por la Fundació Domenys, que lo convertirá en el futuro Centro Cultural del Vino, del Cooperativismo y de la figura de Cèsar Martinell.

Cabe decir que el proyecto que lidera la Fundació Domenys, que tiene una inversión inicial prevista de más de 10 millones de euros, también prevé la construcción de una nueva microbodega subterránea en Rocafort de Queralt para la elaboración de vinos de calidad y alto valor añadido, bajo la marca Domenio.

La cooperativa quiere que Tres Naus Zero traslade al mundo de los espumosos sin alcohol los atributos que definen la gama de cavas Tres Naus: elegancia, frescura, equilibrio y expresión mediterránea. Así, el nuevo vino espumoso se elabora a partir de un vino base de variedades mediterráneas, seleccionadas por su elevada acidez e intensidad aromática, especialmente adecuadas para el proceso de desalcoholización. Una vez eliminado el alcohol, se incorpora dióxido de carbono para obtener una burbuja fina y persistente, manteniendo el estilo propio de los cavas Domenio.

El cava Tres Naus Zero, un lanzamiento de Cellers Domenys.

El equipo de enología de la cooperativa destaca el proceso que han seguido para que el espumoso desalcoholizado ofrezca en boca una entrada viva, precisa y poco dulce, con una acidez equilibrada y un final fresco y persistente. Ha sido un proceso de desarrollo que ha llevado a elegir el coupage más adecuado para mantener la calidad de la gama.

Marca propia para conquistar los mercados internacionales

La marca Domenio utiliza la exportación como una palanca clave de crecimiento con un catálogo diversificado, que requería tener un producto 0,0% porque contribuye a fomentar la distribución en el exterior. Los mercados reclaman cada vez más una gama completa de productos cuando identifican una marca de calidad. La bodega participa en misiones internacionales impulsadas por ACCIÓ y Prodeca para consolidar mercados en Estados Unidos y Europa —Bélgica, Holanda, Finlandia, Dinamarca y Reino Unido, entre otros—. Los ingresos totales de la cooperativa están alrededor de los 12 millones de euros.

Actualmente, la cooperativa nacida en 1917 en Sant Jaume dels Domenys tiene 700 socios que gestionan unas 2.600 hectáreas —2.117 de viñedo y 438 de olivo— dentro de su ámbito productivo. En su conjunto, Cellers Domenys produce vinos, cavas y aceites con el aval de cinco Denominaciones de Origen: Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Penedès y Siurana.