En ple davant sobre la situació del sector vitivinícola a Catalunya, la cooperativa Cellers Domenys ha optat per buscar noves sortides a la producció de la vinya i a l'elaboració d'escumosos entrant en el segment de les begudes sense alcohol. Emparat sota la DO Cava, la centenària cooperativa ha llançat al mercat en plena temporada estiuenca Tres Naus Zero permet ampliar les ocasions de consum dels productes de la marca pròpia de vins i caves Domenio i arribar a nous públics que busquen alternatives sense alcohol, "sense renunciar a la qualitat ni a l'experiència d'un gran escumós", destaquen des de l'empresa.

La nova referència s'incorpora a la família Tres Naus, que fins ara incorporava brut, brut nature, brut rose -distingit amb el Gran Or com el Millor Escumós Rosat als Premis Vinari 2026-, brut nature reserva -medalla de plata als Decanter World Wine Awards- i un brut nature gran reserva. El nom de la gamma està inspirat en el primer Celler Modernista de Cèsar Martinell, deixeble d'Antoni Gaudí, a Rocafort de Queralt, que és el vaixell insígnia de la cooperativa. Aquest edifici, la primera Catedral del Vi de l'arquitecte català, es troba actualment en procés de rehabilitació gràcies a un projecte impulsat per la Fundació Domenys, que el convertirà en el futur Centre Cultural del Vi, del Cooperativisme i de la figura de Cèsar Martinell. 

Val a dir, que el projecte que lidera la Fundació Domenys que té una inversió inicial prevista de més de 10 milions d'euros, també preveu la construcció d'un nou microceller subterrània a Rocafort de Queralt per a l'elaboració de vins de qualitat i alt valor afegit, sota la marca Domenio.

La cooperativa vol que Tres Naus Zero traslladi al món dels escumosos sense alcohol els atributs que defineixen la gamma de caves Tres Naus: elegància, frescor, equilibri i expressió mediterrània. Així, el nou vi escumós s'elabora a partir d'un vi base de varietats mediterrànies, seleccionades per la seva elevada acidesa i intensitat aromàtica, especialment adequades per al procés de desalcoholització. Un cop eliminat l'alcohol, s'hi incorpora diòxid de carboni per obtenir una bombolla fina i persistent, mantenint l'estil propi dels caves Domenio.

El cava Tres Naus Zero, un llançament de Cellers Domenys.

L'equip enologia de la cooperativa destaca el procés que han seguit perquè l'escumós desalcoholitzat ofereixi en boca una entrada viva, precisa i poc dolça, amb una acidesa equilibrada i un final fresc i persistent. Ha estat un procés de desenvolupament que ha portat ha triat el cupatge més adequat per mantenir la qualitat de la gamma.

Marca pròpia per conquerir l'exterior

La marca Domenio utilitza l'exportació com una palanca clau de creixement amb un catàleg diversificat, que requeria tenir un producte 0,0% perquè contribueix a fomentar la distribució a l'exterior. Els mercats reclamen cada vegada més una gamma completa de productes quan identifiquen una marca de qualitat. El celler participa en missions internacionals impulsades per ACCIÓ i Prodeca per consolidar mercats als Estats Units i Europa -Bèlgica, Holanda, Finlàndia, Dinamarca i Regne Unit, entre altres-. Els ingressos totals de la cooperativa estan al voltant dels 12 milions d'euros.

Actualment, la cooperativa nascuda el 1917 a Sant Jaume dels Domenys té 700 socis que gestionen unes 2.600 hectàrees -2.117 de vinya i 438 d'olivera- dins del seu àmbit productiu. En el seu conjunt, Cellers Domenys produeix vins, caves i olis amb l'aval de cinc Denominacions d'Origen: Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Penedès i Siurana.