El mercat del formatge a Catalunya té un fort desequilibri entre les importacions i les exportacions. Així ho recull un estudi del Departament d’Agricultura de la Generalitat, que defineix la balança comercial d'aquest producte com a "molt deficitària".
Les dades corresponents a l'any 2025 situen Catalunya com a receptora de formatges procedents principalment d'Itàlia, Alemanya, els Països Baixos, França i Bèlgica, que concentren el 61% del total (707.000 euros) de l'activitat importadora en el segment del comerç exterior de llet i productes lactis.
Aquestes xifres evidencien el pes dels mercats internacionals en el subministrament de formatge a Catalunya, en un context en què bona part del producte consumit prové de l'exterior. L'estudi elaborat per Agricultura identifica aquest desequilibri comercial i planteja diferents línies d'actuació per incrementar la presència dels productes elaborats al territori.
El consum de proximitat com a solució
Entre les mesures que recull la Generalitat per contribuir a reduir aquest dèficit comercial hi ha el foment d'un model de consum basat en productes de proximitat i de quilòmetre zero. Aquesta estratègia pretén reforçar la presència dels productors locals dins del mercat català i afavorir la comercialització dels aliments elaborats al territori.
En aquest escenari apareix la Denominació d'Origen Protegit Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya, que agrupa la producció formatgera certificada d'aquest àmbit geogràfic del Pirineu. Les dades facilitades per la DOP a l'ON Economia indiquen que durant el 2025 es van comercialitzar 353 tones de formatge, amb una facturació de tres milions d'euros.
Destinació de les vendes de la DOP Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya
La comercialització dels formatges de la DOP presenta una clara orientació exterior. Segons les dades disponibles, el 67% de les vendes corresponents al 2025 es van destinar al mercat francès, que es consolida com el principal client d'aquesta producció.
El 31% del volum comercialitzat es va vendre a l'Estat, mentre que el percentatge restant es va distribuir entre els Estats Units, Suècia i Polònia. Aquest repartiment mostra que una part important de la producció certificada de l'Alt Urgell i la Cerdanya té com a destí els mercats internacionals, amb França com a principal receptor.
La cooperativa Cadí, referent del sector formatger
L'activitat formatgera del Pirineu també té com a principal referència empresarial la cooperativa Cadí. La societat va tancar l'exercici 2025 amb una facturació global de 55 milions d'euros. D'aquest import, 37 milions corresponen a la comercialització de formatge, que representa la principal línia de negoci de la cooperativa.
Pel que fa a la distribució de les vendes, el mercat català continua sent el principal destí dels productes de Cadí. El 39% de la facturació es concentra a Catalunya, mentre que un 33% correspon a la resta de l'Estat. El 28% restant procedeix dels mercats internacionals.
En l'àmbit de les exportacions, la cooperativa va comercialitzar durant el 2025 un total de 3.228 tones de formatge. Igual que en el cas de la Denominació d'Origen Protegit França concentra la major part de les vendes internacionals, amb el 70% del volum exportat.
Portugal és el segon mercat exterior de la cooperativa, amb un 18% de les exportacions. La resta del formatge comercialitzat fora de l'Estat es reparteix entre Andorra, Txèquia, Letònia, Polònia, Croàcia, els Estats Units, Suècia i les Illes Caiman.
Les dades de la DOP Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya i de la cooperativa Cadí situen França com el principal mercat internacional del formatge produït al Pirineu, mentre que les dades del Departament d'Agricultura mostren que Catalunya continua important una part significativa del formatge que consumeix.
En aquest context, la Generalitat planteja el foment del consum de productes de proximitat com una de les línies d'actuació per reduir el dèficit de la balança comercial del sector.