Hemos ido hacia la montaña a pasear y nos hemos encontrado unos caracoles bover espectaculares... ¿Cómo los podemos aprovechar? Pues haciendo unos caracoles a la llauna como los que Oscar Manresa, de la Casa Leopoldo, nos trae en este vídeo.
Es muy importante purgar los caracoles si los cogemos del campo. ¿Cómo lo hacemos? Fácil, los pasamos por agua hirviendo y ya los tendremos a punto para hacer a la llauna.
Los caracoles son una especialidad culinaria catalana. Es un plato muy sencillo que consiste en cocer los caracoles a la brasa o al horno con una lata. Es tradicional acompañarlos con alioli o una picada de ajo y perejil. Este plato es típico de las tierras de poniente.
Ingredientes para los caracoles a la llauna:
- 400 g caracoles
- 100 g sal
- 80 g perejil
- 2 dientes de ajo