Des del seu matrimoni el juliol del 2023 amb Tamara Falcó, marquesa de Griñón, Íñigo Onieva ha començat una travessia empresarial de gran envergadura. Encara que en els seus inicis no tenia experiència destacada en hostaleria, la seva aliança amb Tamara li va proporcionar capital social, visibilitat mediàtica i suports determinants per entrar en projectes rellevants del sector. L'obertura de Casa Salesas el maig del 2024 va ser el primer gran pas. Concebut com un restaurant‑bistró d'alta gamma al barri Salesas de Madrid, el projecte va ser recolzat per socis de nivell, incloent-hi a Manuel Campos Guallar i a Iván Espinosa de los Monteros. La imatge d'Onieva, fins aquell moment limitada al món de relacions públiques i esdeveniments, es va projectar cap a l'alta restauració i lifestyle sofisticat.
Encara que el primer any va tenir pèrdues —gairebé 6 000 euros— el negoci va facturar més de 2 milions d'euros, amb una ràtio de solidesa superior a 1,0, el que indica una estructura financera saludable i amb projecció de generar beneficis a futurs exercicis. Sense el capital reputacional i les xarxes socials de Tamara, Onieva no hauria obtingut mai ni l'atenció ni la confiança necessàries per atreure suports d'aquest abast.
Sense Tamara no hauria pogut dur a terme un projecte així
La visibilitat mediàtica de Tamara ha estat clau. El seu rol com a influenciadora, col·laboradora televisiva i figura social consolidada ha amplificat qualsevol aparició pública d'Íñigo, transformant-lo d'anònim social en empresari aspiracional. El restaurant, de disseny cuidat (firmat per Lázaro Rosa Violán) i carta gurmet, s'ha beneficiat de la seva associació amb Tamara per posicionar-se en un segment elevat des de l'arrencada.
A més, el següent gran pas —l'ambiciós Horta Private Members Club, cofundat amb Manuel Campos Guallar i protagonitzat com a soci executiu— no només es va gestar a Madrid, sinó que es planeja estendre Lisboa i Milà. Inspirat en els clubs privats de luxe britànics, té membresies que ronden els 2.000 € d'entrada i quotes anuals superiors als 2.400 €, la qual cosa reforça la seva estratègia dirigida a una elit amb alt poder adquisitiu. L'abast d'aquests projectes s'hauria limitat dramàticament sense la figura de Tamara com a impuls social i aval simbòlic. La seva fama, el seu entorn i la seva relació amb una de les famílies més influents del país han aportat credibilitat instantània a Onieva, tant davant clients com davant inversors (especialment al sector del luxe i l'hostaleria selecta).
Sobre Casa Salesas: xifres i filosofia
Casa Salesas va ser inaugurat el 13 de maig de 2024 en ple barri de Ferran VI i combina gastronomia mediterrània, cocteleria d'autor i ambient nocturn amb música en viu. Malgrat unes pèrdues inicials moderades (−5.965,40 euros), el restaurant va facturar 2.083 404,54 euros el seu primer any, mostrant capacitat de creixement i consolidació. Dins dels costos més alts destaquen els sous (gairebé 738 000 euros) i aprovisionament de matèries primeres (513 000 euros). El concepte, nascut de la col·laboració entre Onieva i els seus socis —amb l'experiència de Mabel Hospitality i l'impuls estratègic de Tamara- reflecteix una aposta estètica i experiencial que busca posicionar-se com a referent en un mercat altament competitiu.
Els nous horitzons: Horta Club
Més enllà de Casa Salesas, Onieva ha passat al següent nivell amb l'Horta Private Members Club, que obrirà a la tardor al carrer Lagasca de Madrid i serà un espai multifuncional: bistró obert al públic i dos restaurants exclusius per a socis, a més de salons de cotreball, barres de cocteleria, begudes prèmium i esdeveniments corporatius. Des d'ara mateix es busca expandir-se a ciutats com Lisboa, Milà i Marbella, replicant la fórmula de luxe i exclusivitat. El club requereix invitació o recomanació, i la membresia inclou una quota d'entrada de 2.000 €, amb manteniment anual de 2 400 €, mentre que menors de 35 anys tenen tarifes reduïdes; una estratègia que consolida el posicionament com a destinació per al poder econòmic i social.