"¿Tú qué quieres? ¿Que no me hable ningún cocinero, no?", així ha respost, sorneguer, quan li han preguntat al pòdcast Fuera de carta pel millor cuiner de la història, segons ell. Un d'aquests jocs tan habituals a xarxes els darrers temps que consisteixen en mullar-se i anar triant entre diferents opcions, un solo puede quedar uno a l'estil de la pel·li Mad Max 3: más allá de la cúpula del trueno, amb Mel Gibson i Tina Turner. I en Ferran Adrià, venerat, estimat i elogiat per tothom, pels seus col·legues i per tot el món, s'ha mullat. És el que té ser qui és i, sobretot, ser tan bon tipus com és ell. Un Ferran Adrià que quan li anaven posant diferents opcions de reconegudíssims xefs, anava escollint, donant un perquè, una explicació. Un exercici curiós i simpàtic que ha pagat molt la pena.
Mateo Yomha, Lucas Lafuente i Santiago Álvarez, els tres creadors de continguts que condueixen Fuera de carta, embadalits, orgullosos i encantats de la vida de tenir davant seu qui per molts és el millor cuiner del món, qui va canviar la cuina amb la seva ment i talent prodigiosos i la seva creativitat, qui va situar El Bulli i la Cala Montjoi al centre del món culinari. "Cuidado con lo que soñás porque se te puede cumplir", diuen. I no és per menys. I el Ferran, demostrant una vegada més que és molt gran, que és un mite i disposat a participar del joc. Comencen pel duet format per Gordon Ramsay o Karlos Arguiñano. I el Ferran, "aunque soy íntimo amigo de Karlos, pero vamos a mirar la influencia, para ser más o menos objetivo", i es queda amb el xef escocès. Un Ramsay que continua ferm en el seu cara a cara amb l'anglès Marco Pierre White: "Sin duda Gordon Ramsay, porque ha durado mucho más su carrera y tiene mucha más influencia en el tema de hacer una cantidad de restaurantes brutales y el tema televisivo, que te puede gustar o no, pero es influyente, sin duda".
Continua la tria, ara, però, posant-li al davant Ramsay o el xef argentí Mauro Colagreco. I aquí es decanta pel sud-americà, perquè "es el argentino más influyente de la historia a nivel de cocina. Sin duda alguna, esto, que nadie te lo discuta, a nivel mundial. Que te conozcan en Singapur, en Sudáfrica... no es tan fácil". La cosa es complica amb Colagreco o Dabiz Muñoz... "Entonces ya nos tenemos que desviar. Y aquí estaría, ya te lo pongo yo ahora, René Redzepi. Están ahí los dos, cada uno en su campo. Fueron los que conectaron con la gente joven, con Instagram...", diu en referència al xef madrileny del 'DiverXO' o al danès del mític restaurant 'Noma' de Copenhague. També apareixen Thomas Keller ("fue muy importante, porque fue el primer chef norteamericano que se conoció en Europa"). Moment on es pregunta, murri: "No me has dicho ningún francés, de momento...". Doncs ha de triar Thomas Keller o Auguste Escoffier. I ho té claríssim: "No hay debate. Es como si me hablas de Messi y Cristiano".
Queda el final... Escoffier o ell mateix? I el Ferran, geni, respon com cal: "No, no, no. Yo me quedo con Escoffier, claro. Sería gilipollas si pensara que es Ferran Adrià". El Ferran també s'ha mullat a l'hora de triar "para mí el cocinero más creativo en el mundo, ¿lo quieres saber? Fíjate, me estoy mojando: mi hermano, Albert Adrià. ¿Sabes cómo funciona el mundo de la alta gastronomía? Por un lado están las listas estas, la Michelin, el 50 Best, pero esto es el star system. Abajo hay un subterráneo, que estos son poca gente. Y no es un lobby, ¿eh? A nivel creativo, no de fama. ¿Fama? No hay nadie más famoso que Gordon. Es como José Andrés, no hemos hablado de 'mi hermano', es el cocinero más influyente del mundo, si consideras que lo que hace World Central Kitchen es lo más importante".
Ferran Adrià, un geni. Cuinant, parlant i opinant, sempre amb respecte i admiració cap als seus col·legues i mestres.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!