Canviem de denominació d'origen, avui anem a una de les més antigues (juntament amb la d'Alella i la de l'Empordà), la DO Tarragona. Tastarem un excel·lent vi de Cabra del Camp, un vi rosat elaborat amb ull de llebre, garnatxa i syrah: el Flors i Violes.
Com ressalta Escofet, aquesta nova generació de gent jove "fan vins molt curiosos, amb molt de recorregut, i segurament d'aquí a uns anys seran un dels grans".
I ja en boca, un vi fàcil de beure i de glop llarg, amb tocs a cirera. El nostre sommelier no escatima elogis per aquest vi. El 'Flors i Violes' és un "impressionant rosat, dels millors que he tastat".