El formatger Eugeni Celery ens presenta avui un dels formatges més antics dels que es té coneixement: el Maó-Menorca artesà. Una peça, que com remarca Celery, "ja es tenen vestigis abans de Crist", i també amb una presència molt important al segles X i XII, "quan es comerciava entre Gènova i Catalunya".

A causa del seu gust salobrós, "de cuit, de celler", el Maó-Menorca artesà convida a maridar-lo amb "un vi consistent, amb cos, de l'illa".