El formatger Eugeni Celery ens porta avui fins a Suïssa per conèixer "un dels formatges més identificatius d'aquest país", el Gruyère d'Alpage.
D'aquest clàssic d'Alpage, Celery destaca "el seu gust amarg, amb tocs salins; uns aromes amb llet cuita, avellana, inclús a xocolata". I no hem d'oblidar-nos que aquest Gruyère marida idòniament amb espàrrecs gratinats o amb pasta.