La indústria alimentària viu dues cares d'una mateixa moneda. Mentre que els agricultors i els petits productors es manifesten, com la recent tractorada de dimecres per part de la Unió de Pagesos a Catalunya per l'ofegament administratiu, d'impostos i manca d'ajudes que tenen, la indústria agroalimentària d'última milla i fabricació està en auge per la dependència alimentària a l'hora de cuinar amb nous hàbits socials i noves generacions.
Així doncs, el menjar preparat ja té una penetració que arriba al 93% entre els joves de la generació Z i el 91% a les llars amb fills. La cerca de solucions àgils, fàcils de consumir i amb una proposta de valor clara impulsa l'avenç de formats preparats, personalitzables i adaptats a diferents moments del dia. Segons dades de NiQ, 1 de cada 4 consumidors estaria disposat a pagar un preu superior per productes amb lliuraments ràpids, inferiors a 30 minuts.
Aquest estudi reforçat per l'AECOC, l'Associació de Fabricants i Distribuïdors espanyols, posa en relleu que solucions com el menjar preparat, el food to go, el repartiment a domicili o els models híbrids entre comerç i restauració formen ja part de la vida quotidiana del consumidor. Més enllà de la consolidació, l'informe subratlla que aquestes propostes evolucionen per donar resposta a una necessitat creixent de flexibilitat, agilitat i adaptació a cada ocasió. "L'alimentació de conveniència ja no s'entén com una opció puntual, sinó com una resposta habitual a diferents necessitats quotidianes. El consumidor tria en funció del moment, del temps de què disposa i del nivell de preparació que vol assumir", subratlla Mariona Gaspà, Analista de Foodservice Knowledge d'AECOC.
Nous conceptes
L'anàlisi identifica una nova lògica de consum, el “foodvenience”, articulat al voltant de diversos atributs com ara la immediatesa, la practicitat i el valor percebut. El consumidor busca propostes que redueixin friccions, simplifiquin la preparació i ofereixin una solució satisfactòria i clara -sense sorpreses- en preu. Així, guanyen rellevància els formats fàcils de consumir, els menjars complets a punt per prendre, les propostes de cuina assistida i els menús flexibles o configurables. En paral·lel, el 58% dels consumidors afirma que li agrada donar el toc final al que cuina, una preferència que obre oportunitats per a solucions més personalitzables, especialment entre els perfils més joves.
Per la seva banda, Carla Bujalance, Experta a Foodvenience UK, ha apuntat que el desenvolupament d'aquestes solucions exigeix una visió clarament omnicanal i una orientació més gran a l'ocasió de consum que a la categoria en si mateixa. En aquest sentit, ha destacat el potencial de moments com l'esmorzar, encara amb un recorregut ampli, sempre que s'articulin propostes accessibles, visibles i fàcils d'escollir, amb cafè de qualitat, opcions calentes, alternatives funcionals i una compra ràpida i senzilla. També ha subratllat el fort avenç del repartiment a domicili al mercat britànic, on ha deixat d'associar-se només al sopar per integrar-se a necessitats quotidianes com la compra d'alimentació o l'esmorzar.