Les baies fresques (maduixes, maduixots, gerds, nabius, mores i groselles), els cítrics frescos (taronges, llimones, llimes, mandarines, pomelos i derivats), els ous i el peix fresc, sigui refrigerat o congelat, es troben entre els productes alimentaris que més han disparat els seus preus a Espanya en l'últim any (des de juliol de 2025 a juliol de 2026), amb alces que, en alguns casos, superen els dos dígits.

En concret, les baies fresques han pujat de preu un 17,2% en l'últim any, mentre que els cítrics frescos s'han encarit un 15,5%, segons les últimes dades de l'IPC de juliol publicades per l'Institut Nacional d'Estadística (INE) i consultades per Europa Press.

Per la seva banda, els ous són avui un 13,4% més cars que al juliol de 2025; el peix fresc, refrigerat o congelat, s'ha incrementat un 7,7%, i els menuts comestibles (fetges, pedrers, ronyons, cervells, criadilles) han elevat els seus preus un 6,7% en l'últim any.

Destaca també la pujada de preus dels preparats de marisc (+5,9%) en una època en què solen abundar les paelles estiuenques. Així ho reflecteixen les últimes dades de les diferents subclasses de l'IPC, que han patit algunes modificacions des de gener d'aquest any pels canvis metodològics operats en aquest indicador.

En l'altre extrem, entre els productes alimentaris que s'han abaratit l'últim any destaquen les altres fruites fresques (melons, síndries, kiwis, raïm, magranes, caquis), que han baixat de preu un 15,4%; les fruites tropicals (alvocats, plàtans, bananes, pinyes, mangos, papaies, xirimoies, dàtils i figues), que s'han abaratit un 14,8%; el cafè (-3,2%); les hortalisses i tubercles congelats (-3,2%); els cereals (-2,6%); el sucre de canya i de remolatxa (-2,5%), i les begudes vegetals (-2%).

En els set primers mesos de l'any, els aliments que més s'han encarit han estat les baies fresques, que han disparat el seu preu un 40,9%, seguit de les patates (+6,8%); els cítrics frescos (+5,9%); les fruites tropicals (+5,3%) i el vi de raïm (+5,1%).

Per contra, els aliments que més s'han abaratit entre gener i juliol són les hortalisses cultivades pel seu fruit (tomàquets de tota mena, cogombre, carabassó, carabassa, albergínia, pebrot o blat de moro dolç, entre altres), que han baixat un 9,6% els seus preus; el sucre (-3,7%) i el cafè (-3,4%).

El que més va baixar al juliol

En valors mensuals, les altres fruites fresques (melons, síndries, kiwis, raïm, magranes, caquis) van ser els aliments que més van retallar els seus preus al juliol respecte al mes anterior, amb un descens del 12,8%.

El segueixen les fruites tropicals (-6%) i les hortalisses conreades pel seu fruit (tomàquets, carabassons, cogombres i albergínies, entre d'altres), que s'han abaratit un 4,8%. En el costat dels descensos, els productes alimentaris que més van elevar els seus preus al juliol respecte al mes anterior van ser els cítrics frescos (+3%), l'aigua (+1%), altres begudes no alcohòliques (+0,8%), les baies fresques (+0,7%) i els sucs de fruites (+0,5%).

Canvis a la cistella de la compra

L'IPC de gener de 2026 va ser el primer que va publicar l'INE en base 2025. La principal novetat d'aquesta nova base és la implantació de la nova classificació de consum, de manera que l'IPC passa de 12 a 13 grans grups. A més, en la nova base s'ha revisat la cistella de la compra, s'han actualitzat ponderacions i s'han introduït algunes novetats metodològiques.

Així, han entrat a l'IPC productes com els alvocats i els nabius, en l'alimentació; els refrescos de te i la cervesa amb llimona, entre les begudes, i les radiografies en els serveis mèdics, mentre que en surten d'altres considerats en desús, com la corbata i el mocador.

L'IPC base 2025 incorpora millores en el procés de recollida i gravació dels preus. Fins ara, si en la recollida dels preus es detectava algun canvi rellevant en les característiques del producte, l'ajust s'incorporava al càlcul de l'IPC un mes després d'haver-se produït. Amb el nou procediment, i gràcies a la utilització ja generalitzada de dispositius electrònics per a la recollida dels preus, aquests ajustos s'incorporen en el mateix mes en què es produeix el canvi.