A Catalunya, el sector carni està reforçant la seva orientació cap al mercat halal en resposta a una demanda creixent que, segons estimacions del mateix ecosistema, pot arribar als 700.000 consumidors potencials. Aquest dinamisme s’inscriu en un context estatal més ampli, amb una població musulmana que supera els dos milions de persones, a la qual s’afegeix el pes del turisme internacional. Aquesta realitat està impulsant una transformació progressiva de la indústria, que combina l’atenció al mercat de proximitat amb l’obertura cap a destinacions internacionals.
La carn halal respon a criteris establerts per la llei islàmica, que regulen tant l’alimentació dels animals com el seu sacrifici, amb procediments específics orientats a garantir el compliment religiós. Aquestes exigències han configurat un segment amb identitat pròpia dins del conjunt de la indústria alimentària, amb una presència creixent en fires especialitzades i espais comercials. En paral·lel al desenvolupament intern, les empreses del sector han intensificat l’activitat exportadora cap a països europeus i mercats del nord d’Àfrica, el Pròxim Orient i Àsia, on existeix una demanda consolidada d’aquest tipus de productes. Aquesta doble dimensió, local i internacional, configura un escenari de creixement sostingut.
El perfil del consumidor halal ha evolucionat en els darrers anys. Les empreses detecten una diversitat més elevada en la demanda, amb segments de població més joves i amb un nivell adquisitiu més elevat, que incorporen nous criteris a l’hora de comprar. En aquest context, es registra un augment de l’interès per productes elaborats, així com per formats vinculats a la quarta i cinquena gamma. Aquest canvi ha tingut una traducció directa en l’oferta disponible, que s’ha ampliat més enllà del sector carni tradicional per incloure begudes, lactis, plats preparats i altres productes transformats, tots ells adaptats als requisits halal.
Adaptació de la indústria
Les empreses han anat ajustant els seus processos productius i els canals de distribució per donar resposta a aquestes noves demandes. En aquest sentit, s’observa una progressiva integració dels productes halal en circuits de distribució moderna, com supermercats i grans superfícies, en detriment dels canals tradicionals. Aquesta evolució també respon a canvis en els hàbits de compra, especialment entre les generacions més joves, que opten per productes preparats o semielaborats disponibles en establiments de gran distribució. Diverses companyies han consolidat la seva presència en aquest segment al llarg de les darreres dècades. Algunes van iniciar la seva activitat orientada a cobrir les necessitats de les primeres onades migratòries i han anat ampliant progressivament el seu abast, tant en volum de producció com en diversificació de productes.
Aquest procés ha anat acompanyat de la col·laboració amb entitats certificadores, que garanteixen el compliment dels estàndards halal. En alguns casos, aquestes certificacions s’han integrat plenament en l’organització productiva, amb instal·lacions i protocols específics. L’evolució del mercat també ha arribat al segment dels productes d’alt valor afegit. Elaboracions tradicionals amb indicacions geogràfiques protegides s’han adaptat als requisits halal, responent a una demanda creixent tant en el mercat intern com a l’exterior.
Al mateix temps, empreses especialitzades en productes preparats han incorporat línies halal en els seus catàlegs, amb propostes que inclouen plats cuinats i solucions de consum ràpid. Aquest tipus de productes té una presència destacada en mercats internacionals, on la demanda continua en expansió. En conjunt, el sector carni manté una estratègia d’adaptació constant a un entorn canviant, marcat per la diversificació del consum i per la internacionalització, amb el segment halal com un dels eixos principals de creixement.