Es una delicia ver a Arnau París preparando sus platos pim pam en Cuines. Y muy pronto, lo veremos conduciendo la nueva temporada de Joc de cartes en sustitución de Marc Ribas en TV3. El chef y presentador catalán es un tipo que cae bien. Acaba de ser padre de gemelos con su pareja, y en la vertiente profesional, la vida también sonríe a este antiguo vendedor de grifos que cuando ha ido por las españas y ha olido catalanofobia, ha alzado la voz. "Ya desde la puerta hacían: '¿catalán? Pues no te voy a comprar'". Y él: "Estoy hasta los cojones". El ex ganador de Masterchef, harto de los atentados lingüísticos a su querida lengua. No hace mucho, fue al súper, y se escandalizó: "He pedido una cosa en catalán y la respuesta ha sido de esas que te pone los pelos de punta". Necesitaba cordero y preguntó: "El xai on el teniu?" ("¿El cordero dónde lo tienen?"). Respuesta: "Me mira y me dice: 'No tenemos'"... Él insistió: "¿Cómo??? Me lo vuelvo a mirar y digo: '¿Qué me has entendido?'. Y él hace: 'No'. Y yo he querido insistir: 'Que si teniu xai?'" ('¿Que si tienen cordero?'"). Y atención a la nueva respuesta que recibió: "Entonces hace: '¡Ah! ¡Sí! En el pasillo del café'"... Arnau alucinó. "Me lo miro y digo: '¿Allí?'. Y él: '¡Sí! ¡El té chai!'".
De estas las ha vivido de todos los colores. Pero siempre que puede, enarbola orgulloso la bandera de su catalanidad, de su país, de su lengua... o, evidentemente, de su gastronomía. Ahora acabamos de verlo con un creador de contenido español, Antonio Pineda, conocido como 'El salmorejero'. En el espacio 'Misa de doce' han hablado de cocina, de cocina catalana, y por ejemplo, Arnau ha recordado que "el pa amb tomàquet la gente se piensa que es uno de los platos más antiguos de la gastronomía catalana y es mentira". París se ha mojado cuando le han preguntado por una opinión impopular: "Hoy en día, en Barcelona, hay bares regentados por familias chinas que están aguantando la gastronomía catalana". El chef también ha confesado qué plato "no me he atrevido a probar todavía, y es el huevo milenario... Una cosa que me da cierto rollo...", por no decir otra palabra.
Se trata de una comida tradicional china elaborada mediante la fermentación de huevos, generalmente de pato, durante semanas o meses en una mezcla de cal, arcilla, ceniza y sal, y que se caracteriza por la clara gelatinosa de color oscuro y la yema cremosa verdosa, con un intenso sabor a amoníaco y umami. Arnau no se atreve a probar el huevo milenario, pero, en cambio, no se cansa de comer la maravillosa cocina catalana que tenemos aquí. Catalunya tiene una gastronomía que no te la acabas, y lo ha tenido difícil a la hora de elegir un plato que nos defina. "El cap i pota", le dice 'El salmorejero', y él niega la mayor: "Para mí, un plato que nos define y que a mí me flipa es la 'escudella'". Y atención a lo que dice su interlocutor, menospreciando esta obra de arte de la cocina catalana: "¿Sí? Si es un puto cocido, tío, con pasta". Y él: "¿Pero qué dices? ¡Qué va a ser un puto cocido! Ahí está la gracia".
Un Arnau que reconoce que va a menudo a desayunar a la 'Granja Elena', en el paseo de la Zona Franca de Barcelona, "tiene tantos bocadillos, con ese pan de coca planchado espectacular, que me cuesta decidirme". Arnau, harto de oír cosas como "pastel bueno de tres alimentos, healty, no me lo creo", admite que tampoco soporta ver "una baguette partida, o mordida, metida dentro del plástico del súper y en la nevera". Y despide el pódcast de manera maravillosa, recordando sus 8 apellidos catalanes, y muy orgulloso: "Soy Arnau París Massip Tarré Olivé Marçà Roca Avelló Olivé un altre cop... ¿Te he dicho ya los 8 apellidos catalanes?".
Le ha faltado añadir otro apellido a la lista: Arnau París Massip Tarré Olivé Marçà Roca Avelló Olivé... y Meravellós. Claro y catalán. Ah... Y la escudella, que no nos la toquen ni la desprecie nadie. De puto cocido, nada de nada.