És una delícia veure l'Arnau París preparant el seu plats pim pam al Cuines. I ben aviat, el veurem conduint la nova temporada de Joc de cartes en substitució del Marc Ribas, els dos programes a TV3. El xef i presentador català és un tipus que cau bé. Acaba de ser pare de bessons amb la seva parella, i en el vessant professional, la vida també somriu aquest antic venedor d'aixetes que quan ha anat per les espanyes i ha olorat catalanofòbia, ha alçat la veu. "Ja des de la porta feien: '¿catalán? Pues no te voy a comprar". I ell: "Estic fins els collons". L'ex guanyador de Masterchef, fart dels atemptats lingüístics a la seva estimada llengua. No fa gaire, va anar al súper, i es va escandalitzar: "He demanat una cosa en català i la resposta ha estat d'aquelles que et posa els pèls de punta". Necessitava xai i va demanar: "El xai on el teniu?". Resposta: "Em mira i em diu: 'No tenemos'"... Ell va insistir: "Com??? Me'l torno a mirar i dic: 'Què m'has entès?'. I ell fa: 'No'. I jo he volgut insistir: 'Que si teniu xai?'". I atenció a la nova resposta que va rebre: "Llavors fa: 'Ah! Sí! En el pasillo del café'"... L'Arnau va al·lucinar. "Me'l miro i dic: 'Allà?'. I ell: 'Sí! El té chai!'".
D'aquestes n'ha viscut de tots colors. Però sempre que pot, enarbora orgullós la bandera de la seva catalanor, del seu país, de la seva llengua... o, evidentment, de la seva gastronomia. Ara acabem de veure'l amb un creador de contingut espanyol, Antonio Pineda, conegut com 'El salmorejero'. A l'espai 'Misa de doce' han parlat de cuina, de cuina catalana, i per exemple, l'Arnau ha recordat que "el pa amb tomàquet la gente se piensa que es uno de los platos más antiguos de la gastronomía catalana y es mentira". París s'ha mullat quan li han preguntat per una opinió impopular: "Hoy en día, en Barcelona, hay bares regentados por familias chinas que están aguantando la gastronomía catalana". El xef també ha confessat quin plat "no me he atrevido a probar todavía, y es el huevo milenario... Una cosa que me da cierto rollo...", per no dir una altra paraula.
Es tracta d'un menjar tradicional xinès elaborat mitjançant la fermentació d'ous, generalment d'ànec, durant setmanes o mesos en una barreja de calç, argila, cendra i sal, i que es caracteritza per la clara gelatinosa de color fosc i el rovell cremós verdós, amb un intens sabor a amoníac i umami. L'Arnau no gosa tastar l'ou mil·lenari, però, en canvi, se n'ha fet un tip de tastar la meravellosa cuina catalana que tenim aquí. Catalunya té una gastronomia que no te l'acabes, i ho ha tingut difícil a l'hora de triar un plat que ens defineixi. "El cap i pota", li diu 'El salmorejero', i ell nega la major: "Para mí, un plato que nos define y que a mí me flipa es la 'escudella'". I atenció al que diu el seu interlocutor, menystenint aquesta obra d'art de la cuina catalana: "¿Sí? Si es un puto cocido, tío, con pasta". I ell: "¿Pero qué dices? ¡Qué va a ser un puto cocido! Ahí está la gracia".
Un Arnau que reconeix que va sovint a esmorzar a la 'Granja Elena', al passeig de la Zona Franca de Barcelona, "tiene tantos bocadillos, con ese pan de coca planchado espectacular, que me cuesta decidirme". L'Arnau, fart de sentir coses com "pastel bueno de tres alimentos, healty, no me lo creo", admet que tampoc suporta veure "una baguette partida, o mordida, metida dentro del plástico del súper y en la nevera". I acomiada el pòdcast de manera meravellosa, recordant els seus 8 cognoms catalans, i ben orgullós: "Soy Arnau París Massip Tarré Olivé Marçà Roca Avelló Olivé un altre cop... ¿Te he dicho ya los 8 apellidos catalanes?".
Li ha faltat afegir un altre cognom a la llista: Arnau París Massip Tarré Olivé Marçà Roca Avelló Olivé... i Meravellós. Clar i català. Ah... I a l'escudella, que no ens la toquin ni ens la menystingui ningú. De puto cocido, res de res.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!