El xef José Andrés, conegut mundialment per la seva tasca humanitària amb World Central Kitchen, ha tornat a situar-se al centre de l'actualitat amb el seu nou llibre Canvia la recepta. En ell, el cuiner recull experiències viscudes entre fogons, emergències i viatges internacionals, mostrant com la gastronomia pot transformar-se en una eina de canvi social. Però entre receptes i reflexions, Andrés ha obert una finestra a la seva infància a Barcelona, on la disciplina i l'esforç van marcar la seva personalitat.
Una infància entre torns i plena de lliçons de vida
El xef rememora com va créixer sense cuidadors, amb els seus pares treballant en torns oposats: la seva mare de dia i el seu pare de nit. “A vegades, el meu germà i jo érem canviats a l'hospital mentre ells complien el seu torn. Allà vaig aprendre el valor del treball, l'empatia i l'entrega més enllà d'allò obligatori”, confessa José Andrés. Aquesta exposició primerenca a la vida hospitalària i a l'esforç constant va sembrar en ell un sentit profund de responsabilitat envers els altres.
Andrés subratlla que observar els seus pares cuidant els pacients més enllà del deure professional li va ensenyar una lliçó que marcaria tota la seva trajectòria: ajudar no és opcional, sinó necessari. Des de llavors, va entendre que cada acció pot tenir un impacte directe en la vida dels altres, cosa que ha portat a la pràctica en la seva carrera com a xef i activista.
De la cuina al món: compromís i solidaritat
Eixa combinació de disciplina, empatia i treball constant també es va reforçar amb el seu pas per l'Exèrcit, on va aprendre a valorar la contribució a la comunitat i la importància de l'organització en moments crítics. Més tard, portaria eixos principis a World Central Kitchen, ajudant víctimes de desastres naturals com la DANA a València o el huracà Katrina als Estats Units.
Al seu llibre, José Andrés connecta els seus records familiars amb els seus ensenyaments culinaris i socials, mostrant com un nen que va créixer entre hospitals i torns solapats va acabar construint una carrera global que combina gastronomia i solidaritat. Cada plat que crea i cada missió humanitària que lidera té arrels en aquells primers anys, entre aprenentatges de responsabilitat i valors humans.
Així doncs, el xef demostra que la infància pot ser un escenari d'aprenentatge intens, i que la combinació de dedicació, empatia i compromís pot transformar no només la vida pròpia, sinó la de milers de persones a tot el món