Ferran Adrià, a banda de ser un geni absolut, un dels millors cuiners de la història i un mite entre fogons per tot el que va fer a 'El Bulli', és també un tipus que se't fica a la butxaca per la seva naturalitat, el seu tarannà, la seva manera planera de dir les coses i pels ulls que se li posen quan alguna cosa li agrada molt. Després de tornar-nos a enamorar gràcies a l'extraordinària sèrie Gènesi que acabem de veure a TV3, amb un Miquel Fernández estel·lar, ficant-se en la pell del de l'Hospitalet, hem tornat a tenir la sort de tornar a veure i sentir al Ferran en diferents entrevistes parlant d'aquesta sèrie.
Quan el Ferran Adrià parla, te l'has d'escoltar. Igual com quan fa alguna recomanació. Una persona que, com ell, ha tastat plats i productes de tot arreu, que ha estat en mil restaurants, que ha degustat les creacions de moltíssims col·legues i que té un dels millors paladars del planeta, si et diu que una cosa paga la pena, és que PAGA LA PENA de debò. Per això, ja podeu anar apuntant a la vostra agenda un local que ha recomanat el bo del Ferran, per si alguna vegada teniu previst fer una escapada a Madrid algun cap de setmana. Perquè allà hi trobareu la seva truita de patates preferida, si més no, dels darrers anys. Una truita que ha fet que al xef català gairebé li saltin les llàgrimes de l'emoció. El magazín Cool, que sovint fa recomanacions de tota mena sobre estil de vida, art, gastronomia o altres aspectes, ha estat present en la visita del Ferran a un restaurant madrileny, el restaurant 'La Falda', al barri de Lavapiés.
Segons el diari El País, la seva proposta sobre la truita de patates "se consolida como un referente en esta receta, cuyo secreto está en los huevos gallegos que emplean" (de fet, fa uns anys van guanyar un concurs de la millor truita de patates d'Espanya, per la seva truita de Betanzos amb grelos i xoriço ceboller de Lalín). No és fàcil destacar en un producte que tot el món coneix tant, i que tots hem menjat centenars de milers de truites de patates. Un dels grans clàssics de la gastronomia espanyola, un plat tan tradicional com històric, amb infinitat de receptes i secrets de cuina. No és fàcil sorprendre un geni com Ferran Adrià, referent absolut del món de la gastronomia. Però ara, el català ha quedat rendit i fins i tot, ha confessat que "estamos aquí delante de la mejor tortilla que he probado en años! No, no... al que lo hace bien, hay que decirlo!, diu, reclamant tot el mereixement i elogis que es mereixen els cuiners del local i la seva deliciosa truita:
Al Ferran sempre se li ha de fer cas. Caldrà anar-hi algun dia.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!