Molt abans que Cristina Pedroche acaparés flaixos al costat d'un dels xefs més aclamats d'Espanya, hi va haver una altra dona que va jugar un paper clau en l'èxit de Dabiz Muñoz: Ángela Montero. Va ser ella, una ballarina professional, que va acompanyar el cuiner madrileny als durs començaments de DiverXo, el restaurant que més tard revolucionaria l'alta cuina.
Ambdós es van conèixer el 2003, gràcies a una exnòvia de Dabiz que els va presentar. La connexió va ser immediata i junts no només van formar una parella sentimental, sinó també un equip imparable als fogons i en la gestió. Ángela va deixar de banda la seva carrera artística per abocar-se al somni del xef, convertint-se en la seva sòcia, gerent i cap de sala.
Ángela Montero, ex de Dabiz Muñoz, va ser clau en l'èxit del xef
El camí no va ser fàcil. En els primers anys, DiverXo amb prou feines tenia clientela i la parella va arribar a dormir al terra del local, un petit espai al barri madrileny de Tetuan. Per poder tirar endavant el projecte, fins i tot els pares d'Ángela van aportar prop de 200.000 euros.
El 2007, Ángela Montero va prendre una decisió difícil: abandonar del tot la dansa professional, la seva veritable passió, per abocar-se al restaurant. Gràcies a aquest esforç compartit, Dabiz Muñoz va ser reconegut com a Cuiner Revelació a Madrid Fusió i DiverXo va començar a aconseguir èxit rere èxit. El 2009, el restaurant va aconseguir la seva primera estrella Michelin, i el negoci es va mudar a un nou local més ampli.
Tanmateix, mentre el projecte gastronòmic creixia, la relació personal entre Dabiz i Ángela es deteriorava. El 2013, el mateix any en què el xef va obtenir la seva tercera estrella Michelin, la parella es va separar definitivament. Des d'aleshores, Ángela Montero va desaparèixer del focus mediàtic.
Ángela va canviar els fogons per la salut física
Després del divorci, Ángela va decidir reinventar-se i recuperar el control de la seva vida. Es va formar com a instructora de pilates i el 2021, al costat d'Águeda Murillo, va fundar l'Estudio A Método Pilates, un centre ubicat a prop del Retiro en ple centre de Madrid. Amb més de 20 anys d'experiència conjunta, ambdues professores ofereixen "una alternativa basada en la disciplina, la salut i el benestar físic".
Malgrat mantenir un perfil baix, Ángela continua vinculada al món de l'hostaleria de forma informal. En el seu compte privat d'Instagram, recomana receptes, restaurants i petits plaers culinaris. Encara que ja no forma part de l'univers mediàtic de Dabiz Muñoz, ni apareix en portades com Cristina Pedroche, el seu llegat en la història de DiverXo roman intacte. La seva figura va ser clau en el seu èxit.