Mucho antes de que Cristina Pedroche acaparara flashes junto a uno de los chefs más aclamados de España, hubo otra mujer que jugó un papel clave en el éxito de Dabiz Muñoz: Ángela Montero. Fue ella, una bailarina profesional, quien acompañó al cocinero madrileño en los duros comienzos de DiverXo, el restaurante que más tarde revolucionaría la alta cocina.
Ambos se conocieron en 2003, gracias a una exnovia de Dabiz que los presentó. La conexión fue inmediata y juntos no solo formaron una pareja sentimental, sino también un equipo imparable en los fogones y en la gestión. Ángela dejó de lado su carrera artística para volcarse en el sueño del chef, convirtiéndose en su socia, gerente y jefa de sala.
Ángela Montero, ex de Dabiz Muñoz, fue clave en el éxito del chef
El camino no fue fácil. En los primeros años, DiverXo apenas tenía clientela y la pareja llegó a dormir en el suelo del local, un pequeño espacio en el barrio madrileño de Tetuán. Para poder sacar adelante el proyecto, incluso los padres de Ángela aportaron cerca de 200.000 euros.
En 2007, Ángela Montero tomó una decisión difícil: abandonar del todo la danza profesional, su verdadera pasión, para volcarse en el restaurante. Gracias a ese esfuerzo compartido, Dabiz Muñoz fue reconocido como Cocinero Revelación en Madrid Fusión y DiverXo empezó a cosechar éxito tras éxito. En 2009, el restaurante consiguió su primera estrella Michelin, y el negocio se mudó a un nuevo local más amplio.
Sin embargo, mientras el proyecto gastronómico crecía, la relación personal entre Dabiz y Ángela se deterioraba. En 2013, el mismo año en el que el chef obtuvo su tercera estrella Michelin, la pareja se separó definitivamente. Desde entonces, Ángela Montero desapareció del foco mediático.
Ángela cambió los fogones por la salud física
Tras el divorcio, Ángela decidió reinventarse y recuperar el control de su vida. Se formó como instructora de pilates y en 2021, junto a Águeda Murillo, fundó el Estudio A Método Pilates, un centro ubicado cerca del Retiro en pleno centro de Madrid. Con más de 20 años de experiencia conjunta, ambas profesoras ofrecen "una alternativa basada en la disciplina, la salud y el bienestar físico".
Pese a mantener un perfil bajo, Ángela continúa vinculada al mundo de la hostelería de forma informal. En su cuenta privada de Instagram, recomienda recetas, restaurantes y pequeños placeres culinarios. Aunque ya no forma parte del universo mediático de Dabiz Muñoz, ni aparece en portadas como Cristina Pedroche, su legado en la historia de DiverXo permanece intacto. Su figura fue clave en su éxito.