Belén Esteban, sempre propera i amb un estil natural, ha sorprès en compartir un dels seus trucs més pràctics a la cuina: com aconseguir l'ou ferrat perfecte. Lluny de grans receptes o tècniques complicades, la col·laboradora televisiva ha explicat un consell senzill que qualsevol pot aplicar a casa i que marca la diferència a l'hora de preparar un dels plats més bàsics i universals.
Segons Belén, tot comença amb un detall clau: la temperatura de l'oli. "L'oli sense fumejar" és la frase amb què resumeix el secret de la seva recepta. No és qüestió de posar la paella a foc màxim ni d'esperar que la cuina s'ompli de fum; la idea és escalfar l'oli prou perquè estigui molt calent, però sense arribar al punt en el qual comença a cremar-se. Aquesta preparació prèvia és, per a ella, la base d'un bon resultat.
La tècnica pas a pas
Belén explica que el primer és col·locar la paella al foc i deixar que l'oli s'escalfi de manera progressiva. No s'ha de tenir pressa: quan s'observen les primeres bombolles en la base i una lleugera ondulació a la superfície, és el moment perfecte per afegir l'ou. Aquest punt de calor permet que la clara comenci a quallar de forma uniforme i evita que l'oli esquitxi en excés, una cosa habitual quan s'utilitza oli massa fred o massa calent.
Una vegada que es posa l'ou a la paella, el següent pas és deixar que es cuini sense moure'l massa. La calor adequada fa que la clara es fixi sense torrar-se i que el rovell mantingui la seva textura sucosa, ideal per als qui es gaudeixen mullant pa o acompanyant unes patates fregides. El truc de l'oli sense fumejar garanteix també que l'ou conservi un color blanc net, sense vores cremades ni sabors amargs.
Un consell senzill per a un resultat perfecte
El que més crida l'atenció d'aquesta recomanació és la seva senzillesa. No es tracta d'una tècnica exclusiva per a experts ni d'un truc que requereixi estris especials. És una indicació clara i fàcil de recordar que millora un plat tan quotidià com l'ou ferrat, convertint-lo en una preparació molt més agradable i vistosa.
Amb aquest consell, Belén Esteban demostra que la cuina del dia a dia pot millorar amb petits gestos i que fins i tot les receptes més simples tenen els seus secrets. L'ou ferrat perfecte, segons ella, no necessita complicacions: només una paella, una mica d'oli, paciència i la temperatura justa.