El reconegut xef Romain Fornell ens mostra avui com fer de manera fàcil i ràpida el pastís Tatin de poma. Un històric pastís que varen crear les germanes franceses Tatin a finals del segle XIX, i segons conta la història, una de les germanes es va passar de temps cuinant les pomes (caramelitzant-les per error). D'aquí va néixer la solució d'invertir el pastís, capgirant-lo. Per això es coneix aquest pastís com el pastís invertit.
I és que així és com defineix Fornell aquest pastís: "Un clàssic de la cuina francesa. Molt suau amunt i molt cruixent a sota".
Ingredients per a la Tatin de poma (10-12 persones):
- 1,5 kg poma reineta
- 350 g sucre
- 50 g mantega
- 1 branca de vainilla
