Diu el costum que al nord de la península es cuina, al centre es rosteix i al sud es fregeix. D'alguna manera continua sent així, però el mestissatge gastronòmic és avui tendència i sens dubte la proposta d'avui és una mostra d'això. Es tracta d'un restaurant fundat per 4 andalusos, que barreja a la carta l'esperit del sud amb tocs dels corrents gastronòmics globals que millor funcionen a Barcelona. La fórmula funciona, sempre està ple!
El Palo Cortao -nom que ve del vi amb el mateix nom, de color caoba, aroma encarcarada i paladar sec, podríem dir que entre un amontillado i un olorós i que només es produeix a Jerez- és un lloc molt reeixit, que satisfà turistes i locals, homes i dones i tant aquells que volen una cosa contundent com els que volen menjar sa o lleuger. Tot, sota el prisma andalús, amb bons fregits, que no fritades.
Està situat al Poble Sec, zona de la ciutat que va deixar de ser fosca fa ja uns anys, i on ara abunden interessants locals, tots tan petits com propositius gastronòmicament parlant. Local reduït, amb capacitat per a 35 persona, encara que gairebé 10 d'ells a la barra. S'hi menja sense estovalles, sobre fusta, amb notable incomoditat. El servei és com l'origen dels socis: molt 'salao' i somrient. El conjunt és reeixit, informal, bulliciós i atractiu per a la gent jove, grups i algun gurmet que no busqui complicacions.
Plats senzills, servits amb moixaina, afecte i que aconsegueixen ser fotogènics. Tots al mateix nivell, aquest que satisfà en el moment però que la memòria no reté. Comencem amb uns "Llardons de Cadis a l'estil de Casa Manteca", finíssimes làmines de cansalada viada de porc cuites amb llard i adobades amb un lleuger punt de llimona. Continuem amb una "Amanida russa Soleá", amb una suau maionesa, de gust i textura, i amb les verdures ben cruixents i tallades en petits trossos. Fantàstics aperitius per anar obrint boca amb una copa de vi.
Llardons de Cadis a l'estil de Casa Manteca
Amanida russa Soleá
Obrim la secció d'entrants amb un prescindible "Steak tartar amb vodka i tàperes", encara que tallat a mà, ens van faltar uns talls més fins i un amaniment més alegre. Això sí, els "calamars a l'andalusa amb maionesa de tinta" eren molt bons: calamar tendre, fregit cruixent i la maionesa acompanyava a la perfecció.
Steak tartar amb vodka i tàperes
Calamars a l'andalusa amb maionesa de tinta
Entrem als principals amb un "taco de peix espasa amb crema d'escopinyes i freses", fins i tot estant bo i ben executat, no ens va emocionar. Seguim amb un "pop a la brasa amb puré d'apionabo", impecablement lacat i amb aquest punt cruixent de la pell.
'Taco' de peix espasa amb crema d'escopinyes i ous de peix
Pop a la brasa amb puré d''apionabo'
Pugem el nivell amb un "arròs de la casa" al punt i molt gustós (fixeu-vos en el color que té a la foto), en aquesta ocasió acompanyat d'ànec i anguila. Finalment, tastem la "Cua de vedella", ja desossada i modelada amb la mateixa salsa gelatinosa del guisat. Paga la pena.
Arròs de la casa
Cua de vedella
Per a l'àmbit dolç ens decantem pel "flam de llet de coco i llet condesada", lleuger i perfumat amb llimona. Ideal per finalitzar el sopar.
Flam de llet de coco i llet condesada
El Palo Cortao és gastronomia bàsica portada a nivell pro. Simpàtic de menjar, divertit de compartir, barat de pagar. Si vius lluny potser no valgui la pena el desplaçament, però si vas per la zona no dubtis a provar-ho, perquè et deixarà satisfet, i et deixarà també amb pasta a la butxaca per prendre una copa en un dels locals del voltant. ¡Olé tu arte Palo Cortao!
| Puntuació | ||
|---|---|---|
| Menjar | Vins | |
| 67 | 67 | |
| Servei | Local | |
| 67 | 63 | |
| Preu | Estrelles Miguelín | |
| 25€ |  |
|
| Per persona: 5-7 platets a compartir i 1 copa de vi | ||
On és el Palo Cortao?
Adreça: Carrer Nou de la Rambla, 146, 08004 Barcelona
Telèfon: 931 88 90 67
Horari: dimarts a diumenge (20h a 1h), dilluns tancat