El salari mínim de Mercadona, el que reben els treballadors el seu primer any en l'empresa, assoleix aquest any els 1.282 euros nets al mes (1.507 euros bruts) davant els 1.242 euros nets al mes de l'any passat. Aquest sou és un 20% per sobre del salari mínim a Espanya, que des d'aquest any és de 1.080 euros.
Segons ha destacat Juan Roig durant la presentació dels resultats econòmics de Mercadona el 2022, el salari dels seus treballadors s'incrementa de forma progressiva des del primer any fins als 2.039 euros bruts al mes (1.645 euros nets al mes) a partir del quart any d'antiguitat. Aquestes xifres estan un 62% per sobre del salari mínim a Espanya.
Mercadona ha apujat els salaris a Espanya un 5,7% a Espanya i un 9,6% a Portugal el 2023. Juan Roig ha destacat que en dos anys s'han apujat els sous un 12,2% a Espanya. En el cas de Portugal, addicionalment, la companyia ja s'havia compromès a augmentar el salari d'entrada al personal base en un 11%.
S'hi suma una retribució variable vinculada al compliment d'objectius per "recompensar la implicació, l'alt rendiment i la productivitat" dels treballadors amb més d'un any d'antiguitat. El 2022 s'ha repartit entre el 99% dels treballadors que han assolit aquestes metes un total de 405 milions d'euros. En concret, segons Juan Roig, reben uns 3.300 euros a l'any per aquest concepte.
Durant 2022, l'empresa ha incorporat 3.200 persones (2.200 d'elles a Espanya) davant les 800 que va contractar el 2021, totes amb "contractes fixos i de qualitat". Aquestes contractacions eleven el total d'empleats de Mercadona a 99.000 persones. D'elles, 95.500 conformen la plantilla d'Espanya, mentre que les 3.500 restants realitzen la seva activitat a Portugal.