Francesc Bargalló Arqué, quarta generació de la família Bargalló, es va marcar com a objectiu convertir Olis Bargalló en una marca de referència i prestigi dins dels olis de màxima qualitat. I per aconseguir-lo, en una primera etapa es va centrar en la distribució d’olis per a hostaleria i restauració, on ha aconseguit consolidar-se com una de les marques d’olis de més alta qualitat, la preferida de prestigiosos xefs, ens assegura a ON ECONOMIA.
També, en els últims anys, a més de treballar el sector de la restauració, la firma està present a la gran distribució i el comerç i manté la mateixa filosofia: oferir qualitat i avançar-se a les necessitats i tendències del mercat. Olis Bargalló distribueix, principalment, olis d’oliva verge extra, però també altres productes (olis d’oliva, olis vegetals, vinagres i agredolços).
Això des de Castellví de Rosanes (Barcelona), el centre neuràlgic de l'empresa on es fa el filtrat, l'emmagatzematge en condicions òptimes i l'embotellat de l'oli d'oliva. D'allà s'ha arribat, fa un any, a la Xina. L'experiència els ha animat a perseguir l'entrada al Golf Pèrsic, en els pròxims mesos, amb la vista posada especialment a Dubai.
El soci local JD.com ha obert la porta de la Xina
De l'experiència a la Xina, Francesc Bargalló comenta que "ha estat un repte apassionant i el fruit de molta feina de fons. No és només vendre oli, és posicionar una marca catalana en el portal de comerç electrònic líder en qualitat a la Xina". L'estratègia ha estat arribar a un acord amb el portal JD.com -que ha estat possible gràcies al suport d'ACCIÓ i la seva oficina a Pequín-. Bargalló ha enviat una primera comanda "important" en cinc formats diferents (des de 250 ml fins a garrafes de 3 litres) perquè "volem entrar directament a les cuines de les llars xineses".
"El més difícil és la confiança i la traçabilitat. A la Xina, el consumidor de classe mitjana-alta és extremadament caut amb la seguretat alimentària. Per això, anar de la mà d'un partner com JD.com ens dona una credibilitat que seria impossible d'aconseguir sols", afegeix. El màxim responsable d'Olis Bargalló explica que els socis xinesos han valorat tres coses: "la nostra història des de 1850, els estàndards de qualitat del producte i, molt especialment, la nostra imatge de marca i el disseny dels envasos".
La Xina és, sens dubte, un motor pel seu volum, però no l'únic per a la internacionalització de la marca. Olis Bargalló s'ha consolidat "molt" a Europa (a països com el Regne Unit, Suècia o Polònia) i té presència a l'Amèrica Llatina.
Per què no es cuida l'oli com si fos vi?
Darrere aquesta estratègia hi ha una de les dèries de Francesc Bargalló qui s'esmerça en aconseguir que l'oli deixi de ser una commodity per ser un producte de valor afegit. "Nosaltres treballem per enaltir la cultura de l’oli i per aconseguir que aquest producte que és tan nostre, estigui més valorat". "Per què no cuidem els nostres AOVEs com cuidem els nostres vins?, es pregunta. De moment, aquesta ha estat "sempre, la meva reivindicació".
A Catalunya, "tenim molta tradició olivarera, però ens falta "cultura" en el sentit més ampli. Ni tan sols la gent en sap diferenciar qualitats i varietats! Sovint el consumidor local és el més exigent amb el preu i el menys conscient de la complexitat que hi ha darrere d'un verge extra d'alta gamma. I això és perquè falta molta cultura de l’oli d’oliva", subratlla.
Olis Bargalló va fent camí en la seva reivindicació i en fomentar el consum de l'oli d'oliva. Es fa una estricta selecció de les diferents varietats per elaborar diferents productes i d’un minuciós estudi dels processos necessaris per a la seva elaboració. Des d’Olis Bargalló es té cura de tot el procés, des de triar els millors cultius d’olives fins a la conservació, mantenint sempre les condicions d’humitat i temperatura òptimes per assegurar la màxima qualitat, amb l’únic propòsit d’oferir el millor producte.
"La clau és la selecció" de la millor oliva
La família té unes hectàrees pròpies a la comarca de l'Alt Penedès, on conrea la varietat arbequina, però "la clau és la selecció", assegura Francesc Bargalló. "No ens limitem, de fet, a l'arbequina; tot i que és la nostra varietat insígnia; també treballem amb la picual, que anem a buscar allà on és excel·lent, a Jaén. Creiem que per ser competitius en qualitat, hem d'oferir el millor de cada zona. També hem treballat amb l’argudell de l’Alt Empordà, però només ho fem si trobem una selecció que arribi a la qualitat que busquem", diu i afegeix que sempre seleccionen "les millors partides de pagesos de confiança que segueixen els nostres estàndards de qualitat".
El sector -i com ells Olis Bargalló- va entomant els efectes del canvi climàtic que impacten en el camp. Així, el 2025 ha estat un any de consolidació després de preus molt inestables. "Vam tancar la facturació a 9,7 milions i un volum de 3.7 milions de litres". "Per al 2026 preveiem un creixement moderat, impulsat sobretot per l'exportació, però també s’ha de dir que serà un creixement que ens caldrà per poder pagar i poca cosa més, ja que el marge cada dia és més petit, i les despeses creixen i creixen, especialment el cost del personal i la pressió fiscal".
El conseller delegat manifesta que el futur del sector passa per la digitalització del camp i per explicar millor al món que l'oli català està al mateix nivell (o superior) que altres, com per exemple, l'italià.
Malgrat els entrebancs, Bargalló remarca que "la continuïtat familiar és l'objectiu; l'oli no és només un negoci, és un llegat". Olis Bargalló va néixer el 1850 a Castellví de Rosanes (Barcelona) de la mà de Josep Mª Ferrés Sunyol. Ja per aquella època recorria els millors mercats per a comprar els millors olis per a portar-los fins a les cases dels seus veïns. La seva filla Teresa, amb el seu marit Francesc Bargalló, van mantenir el negoci i la passió pel món de l’olivera i de l’oli. I així, fins a l'actualitat.
A la plantilla són unes 20 persones fixes, però treballen amb una gran xarxa de distribuïdors i grans equips comercials de les empreses distribuïdores amb les que col·labore en cada zona.
Olis Bargalló ha demostrat flexibilitat adaptant-se als nous temps i als nous consumidors, satisfent tant als cuiners de les llars, com les necessitats dels xefs dels millors establiments. "Des dels nostres orígens, hem tingut molt bona relació amb el sector de la restauració. Ens agrada estar a les cuines i a les taules dels millors xefs. I sempre hem tingut cura d’aquest canal, oferint i avançant-nos, fins i tot, a les seves necessitats, amb olis, no només premium, sinó també per a cuinar alts volums", explica.
No obstant aixì, no s'obliden pas de les llars. "Des de fa uns anys estem treballant molt per apropar-nos a les cuines domèstiques oferint no només una selecció dels millors dels nostres AOVE (oli d'oliva verge extra), sinó també altres productes que faciliten el dia a dia, com per exemple, les noves ampolles Pippers, amb oli per a cuinar i oli per a amanir. Envasos de 500 ml en plàstic fosc, molt pràctics en el dia a dia. Així, parlant del canal retail, podem dir que hem treballat a fons per estar en cadenes molt específiques i botigues especialitzades, principalment a Catalunya".
En l'àmbit de la innovació en producte, ara estan enfocats en presentar al mercat envasos pràctics, com el Pippers, i en envasos que siguin més sostenibles i molt funcionals a la cuina, tant per a professionals com per a les llars.