La Denominació d'Origen Cava ha decidit passar a l'acció davant les dificultats creixents que afronta el sector. Aquest dijous ha reunit els diferents sindicats agraris per presentar-los un pla d'actuació que té com a objectiu reforçar la sostenibilitat de la vinya i del conjunt de la cadena de producció. La trobada s'emmarca en un context de preocupació per les oscil·lacions del mercat, que en els últims anys s'han accentuat per efecte del canvi climàtic. La iniciativa vol donar resposta precisament a aquestes oscil·lacions. El canvi climàtic ha alterat el comportament de les collites, amb episodis de sequera, calor extrema i pluges irregulars que afecten la quantitat i la qualitat del raïm. Aquestes variacions es traslladen després al mercat i dificulten l'equilibri entre l'oferta i la demanda, cosa que genera incertesa entre els productors i els elaboradors.
El pla presentat pels responsables de la DO Cava preveu un conjunt de mesures orientades a reforçar el valor del cava en tota la cadena d'elaboració. Es tracta d'assegurar que el producte mantingui el seu prestigi i que els diferents actors que intervenen en el procés, des del viticultor fins a l'empresa elaboradora, puguin obtenir una rendibilitat adequada. Aquesta és una qüestió que el sector arrossega des de fa temps. El cava és un producte amb una gran presència internacional, però la pressió sobre els preus i la competència d'altres begudes escumoses han dificultat a vegades la rendibilitat dels petits productors. El pla vol abordar aquesta realitat i buscar fórmules que permetin mantenir la qualitat sense comprometre la viabilitat de les explotacions.
Estabilitat en els preus de la verema del 2027
Un dels eixos centrals del pla és la recerca de mecanismes que puguin aportar referències, estabilitat i previsibilitat en els preus per a la verema del 2027. Aquesta qüestió és especialment sensible per als viticultors, que han de planificar les seves explotacions amb mesos d'antelació i que necessiten saber amb quina mena de condicions econòmiques treballaran. La manca de previsibilitat afecta directament la capacitat dels productors per prendre decisions sobre les seves vinyes. Sense una referència clara de preus, és difícil decidir si convé replantar, canviar de varietat o mantenir les explotacions tal com estan. El pla vol posar fi a aquesta incertesa i establir mecanismes que donin més tranquil·litat al sector. Un altre dels punts que aborda la iniciativa és la revisió del funcionament de la provisió de garantia qualitativa. Aquest mecanisme existeix des de fa anys i té com a objectiu assegurar que el cava que surt al mercat compleixi uns estàndards determinats. La DO vol ara valorar com aquesta provisió pot contribuir de manera més eficaç a l'equilibri del mercat.
La revisió d'aquest instrument respon a la necessitat d'adaptar les eines de gestió a una realitat que ha canviat. El mercat del cava no és el mateix que fa una dècada, i els mecanismes que funcionaven en el passat poden no ser els més adequats per afrontar els reptes actuals. Per això, l'entitat vol analitzar el seu funcionament i determinar si cal introduir-hi modificacions. El pla també preveu analitzar la necessitat d'activar mesures estructurals addicionals. Entre aquestes mesures hi ha els mecanismes d'ajust de la superfície de vinya i altres instruments semblants. Es tracta de fórmules que ja s'han fet servir en altres denominacions d'origen i que tenen com a objectiu adaptar la producció a la capacitat real del mercat.
La reducció de la superfície de vinya és una mesura controvertida, perquè afecta directament els viticultors i pot tenir conseqüències econòmiques importants per a les explotacions. Tot i això, en determinats contextos pot ser necessària per evitar situacions d'excés d'oferta que pressionin els preus a la baixa i perjudiquin la rendibilitat del conjunt del sector. La DO Cava té previst reunir-se amb administracions i viticultors en els pròxims mesos.
L'objectiu d'aquestes trobades és aconseguir acords que aportin estabilitat, sostenibilitat i perspectiva de futur al sector. La participació de les administracions és especialment rellevant, ja que algunes de les mesures que es plantegen requereixen el seu suport o la seva aprovació. El procés de diàleg que s'obre ara ha de permetre concretar les mesures i establir un calendari per a la seva aplicació. La complexitat dels temes que es tracten fa preveure que les negociacions s'allarguin durant mesos, però l'objectiu és tenir les primeres decisions enllestides abans de la verema de 2027.