Empezamos el penúltimo vídeo de calçots de la temporada. Este día que hace tanto de frío, para acompañar la sopa de tomillo que hicimos ayer, el director del restaurante Cim de Vilafranca del Penedès, Pau Sadurní, nos trae una buena crema de calçots.
Es bien sabido que todo el mundo hace crema de calabaza, de puerro, de calabacín... pero hoy para variar un poco y hacer un plato de temporada haremos una crema de calçots. Necesitaremos calçots —por supuesto—, judía tierna, nata líquida, caldo de verduras, una patata y los clásicos aceite, sal y pimienta.
Ingredientes para la crema de calçots:
4 calçots frescos
1 patata pelada
Nata líquida
Caldo de verduras
Judías tiernas
Sal
Aceite
Pimienta