Encetem el penúltim vídeo de calçots de la temporada. Aquest dia que fa tant de fred, per acompanyar la sopa de farigola que vam fer ahir, el director del restaurant Cim de Vilafranca del Penedès, Pau Sadurní, ens porta una bona crema de calçots.

És ben sabut que tothom fa crema de carabassa, de porro, de carbassó... però avui per variar una mica i fer un plat de temporada farem una crema de calçots. Necessitarem calçots —per descomptat—, mongeta tendra, nata líquida, brou de verdures, una patata i els clàssics oli, sal i pebre.

Ingredients per a la crema de calçots: 

4 calçots frescos
1 patata pelada
Nata líquida
Brou de verdures 
Mongetes tendres
Sal
Oli
Pebre