Continuamos esta semana con nuestra sección dedicada a los calçots, si la semana pasada dedicamos nuestro espacio a mostrar cómo hacer la salsa de calçots, también conocida como salsa romesco, hoy nos centramos en elaborar los calçots clásicos en la leña.
Pau Sadurní, director del restaurante Cima de Vilafranca del Penedès, nos descubre qué pasos son los necesarios para saber cocinar unos buenos calçots a la brasa: tipo de ramas, cómo preparar el fuego, cuándo saber que están cocidos. Éstas y más cuestiones, quedan resueltas en el siguiente vídeo de un minuto.