El Pla seqüència de Jordi Basté ha visitat uns dels fogons més famosos de Catalunya, els de Can Jubany. Bé, més ben dit, el programa de Jordi Basté ha anat fins a Calldenetes per conèixer més en profunditat a Nandu Jubany, un dels noms més famosos de la gastronomia catalana i cuiner de canelons, croquetes, bunyols i propietari de restaurants arreu del país. El món el coneix vestit de cuiner, treballant sense parar i sense perdre el seu somriure; no hi ha repte que se li resisteixi i ara, per primera vegada, els espectadors de La 2Cat han pogut conèixer molt millor què s'amaga darrere el seu èxit i, sobretot, qui és Nandu Jubany. Una conversa de cinquanta minuts sense tall ni edició que ha començat a la cuina de Can Jubany, amb un Nandu en acció fent bunyols de crema catalana, i ha acabat al jardí de casa seva amb una llar de foc i un Nandu Jubany obrint-se de bat a bat. Atents.
Jordi Basté arranca el programa assaborint una de les receptes més longeves de Nandu Jubany, els bunyols de crema catalana. Després de tastar-los juntament i conversar una mica sobre les preferències culinàries dels cuiners, en Nandu se'n va a canviar-se la roba de treballar. És aleshores quan apareix l'Anna, coneguda per tots com La morena, una de les fundadores del restaurant i parella del cuiner, que li explica a Jordi Basté la seva història d'amor. La morena estiuejava Monistrol de Calders, el poble del Nandu; allí tots dos van coincidir i, encara que al principi el cuiner li va donar carabasses, més tard la va anar a buscar per conquistar-la. Els inicis no van ser gens fàcils; només tenien 23 i 24 anys quan van obrir el negoci, i la morena li confessa en Jordi Basté que no tenia una casa pròpia, sinó que dormien en matalassos a terra juntament amb alguns membres de l'equip del restaurant. Pocs anys després, gràcies a la feina de tots dos, el seu futur va anar agafant forma fins a arribar a tenir el seu imperi.
La intensitat sempre ha definit a Nandu Jubany i tots els seus projectes. Tot i això, darrere de l'èxit i del somriure brillant que sempre du a les fotografies, Jordi Basté també li pregunta al cuiner per un dels moments més delicats, quan va patir depressió després de participar al Dakar del 2018. "Tot ho vaig començar anant a veure cada cop pitjor. Perquè no tenia ganes de treballar, no tenia ganes de fer coses. Tenia ganes de quedar-me a casa, que no n'he tingut mai ganes. A mi quan em veuen al sofà, malament, marrameu" explicava el cuiner obertament. Amb el pas del temps i el suport dels seus fills i, evidentment, la morena, en Nandu va recuperar la força i va tornar a la normalitat. Tot sense ajuda psicològica, cosa que accepta que no va acabar de gestionar del tot bé.
@rtvecatalunya 🧠 Nandu Jubany: "Sempre havia pensat que els que tenien depressió és perquè tenien temps per tenir-ne." 📺 Mira l'entrevista del xef amb Jordi Basté, en #PlaSeqüència, a RTVE Play. #La2Cat #LaQueParlaComTu ♬ so original - RTVE Catalunya
Durant el Pla seqüència també hi intervé l'Eudald, el primer dels tres fills del cuiner, que els havia encès la llar de foc i que també tenia unes paraules pel seu pare: "Sempre ha set igual, sempre hem normalitzat que sigui tant gas. La gent ens diu, i com l'aguanteu a casa? Bé, no hi és gaire" La resposta fa riure en Jordi Basté, però a la vegada també el fa reflexionar, i li pregunta com ha viscut com a fill, tenir un pare que viatjava molt i amb un nivell de feina tan alt: "Bé, osti, hi ha set quan hi ha de ser", però la veritat és que el fill més gran dels Jubanys, quan era petit, va demanar els seus pares si podien tenir una mica més de festa; així ho recorda aquesta vegada en Nandu Jubany, qui afegeix: "Quan vam fer aquí aquesta casa, ell ens va dir una cosa que ens va doldre molt, podríeu haver fet la casa més petita i fer festa diumenge amb nosaltres, i estar més amb nosaltres"
La petició es va fer realitat i en Nandu i la morena van afluixar el seu ritme per gaudir del que realment era més important, els seus nens. Tot i això, Nandu Jubany encara reflexiona ara sobre el seu paper com a pare, i minuts més tard, li confessa en Jordi Basté, que creu que fins ara no ha acabat de gaudir dels seus nens.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!