Francisco Grande Covián va néixer en un palau renaixentista de Tazones (Astúries). Conegut com el pare de la bioquímica de la nutrició i l'home que va ensenyar a menjar bé a Espanya. Se'l considera també el pare de la dietètica. Una persona molt intel·ligent, va rebre un doctorat cum laude el 1923 amb tan sols 23 anys. Un altre dels seus íntims amics era Severo Ochoa, premi Nobel de Medicina, també asturià. Les seves desventures a la Residència d'Estudiants de Madrid encara ressonen al costat de les veus de Lorca, Dalí o Buñuel.
Va ser amb l'arribada del franquisme que es va veure obligat a emigrar als Estats Units a causa de la seva relació amb Juan Negrín. Va aconseguir una fama internacional a la universitat de Minnesota el 1952, quan va presentar els seus estudis sobre la ingesta de greixos en la dieta, la relació entre nivells de colesterol a la sang i les malalties cardiovasculars i el desenvolupament de l'arterioesclerosi. No va tornar a Espanya fins al 1975, va morir dues dècades després.
L'obesitat infantil va augmentar a Espanya
A causa de diversos factors com el preu abusiu dels aliments, la gran bretxa salarial entre classes i l'oblit de la dieta mediterrània, entre altres factors, Grande Covián va investigar per què l'obesitat no deixava d'augmentar en nens. Segons les últimes dades de l'estudi Aladino de 2019 sobre Alimentació, Activitat Física, Desenvolupament Infantil i Obesitat a Espanya, el 23,2% de nens i nenes de famílies amb rendes inferiors a 18.000 euros tenien obesitat, mentre que en les rendes superiors a 30.000 euros el percentatge queia a l'11,9%.
Grande Covián deia que "cal menjar de tot, però en plats de postres" i que "l'únic menjar que no engreixa és el que es queda al plat”. Se'l va definir com una persona afable, molt empàtica, un gran divulgador i en definitiva una persona amb una senzillesa apabellant.
Es va casar amb la farmacèutica Glòria Mingo i van tenir dos fills, Francisco, de 79 anys, i Glòria, que va morir fa uns anys amb 74. Paco Grande també va fer història, però en el món de la fotografia, encara que a causa de la seva relació amb Jessica Lange, el seu nom va desaparèixer, ja que ella va impactar més com un icona sexi del cinema.
Però tornant a Grande Covián i a una de les seves frases més mítiques. Es referia a menjar de tot, però en plats de postres, que són els més petits, perquè així podies menjar de tot però calculant les quantitats, sent conscient de la ingesta
Entre altres coses, ell va ser un ferm defensor del que ara coneixem com a dieta mediterrània. Per a ell, a Espanya era on millor es menjava. Defensor de l'oli d'oliva, l'or líquid. I destacava els grans beneficis que tenia per a la salut cardiovascular, com l'efecte del vi i el resveratrol
Mentre ara n'hi ha molts que propaguen el dejuni intermitent, ell defensava la idea de les cinc menjades al dia, d'aquesta manera mantens el metabolisme actiu i evites arribar amb massa gana als àpats principals.