Carlos Herrera continua vinculat a la COPE, és un dels comunicadors més ben valorats en l'actualitat. Justament ara que la seva ex Mariló Montero participa a MasterChef Celebrity, el periodista ha demostrat una gran passió per la gastronomia i no descarta participar algun dia en el talent xou de cuina de TVE. "Presumeixo de cuinar amb molta solvència i de treure partit del que hi hagi, encara que sigui poc. El que de veritat sap cuinar és aquell que fa com feien les nostres àvies, que amb la poca cosa que tenien, feien menjars insospitadament bons", comença dient en una entrevista per a Tapas Magazine.
"A mi la innovació a la cuina em fascina, m'encanten els menús degustació llargs, perquè segur que dels 20 plats que et posen, 18 són meravellosos. Però com em deia un dia el Ferran Adrià, jo quan m'assec a menjar, em faig fideus amb costelles. Ell, quan ve a Sevilla, va al restaurant Alhucemas, que és el restaurant que millor fregeix el peix de tot el món. El truc és senzill: bon peix, ben sec, oli net, amb la farina al punt i el temps just. Els grans cuiners preparen coses espectaculars que a mi m'entusiasmen i em semblen superiors, però després mengen fideus amb costelles", va afegir.
Carlos Herrera no tolera els làctics ni suporta l'olor del formatge
Carlos Herrera defensa sabors autèntics, tradicionals, li encanta tastar plats i té el gust molt fi, “tinc les papil·les gustatives ben entrenades”. Per a ell, una de les coses més importants en qualsevol plat és l'oli. "Però una de les coses que més m'agrada és el sabor pur de l'oli; el sabor que aporta als aliments. Per a mi, l'oli és la saba de la vida, sense oli no hi hauria res".
Un dels seus plats favorits és sens dubte el pernil i les patates de pobre. "M'agrada molt el pernil, com més bo, millor, però fixa't, a mi l'èxtasi me'l dona la combinació de tres elements que són els que fan el plat gairebé nacional d'Almeria, que és on jo m'he criat. Són les papas a lo pobre: i això és, pebrot, patates i oli, aquesta combinació de les tres no l'ha pogut superar res del que hagi tastat al món".
Tot i això, odia tots els derivats dels làctics. “Em sembla repugnant”. El formatge no el pot tenir a prop. "Amb el formatge em passa el mateix. Sé que el formatge culturalment és una potència, i a la gent li agrada molt, però jo no puc. Si no fa olor, puc tenir-lo a prop; si fa olor, me n'he d'anar a una altra habitació", va confirmar.
