Què sou més, de Beaujolais o de vi novell? Tots dos són vins frescs i afruitats, i surten el mes de novembre. Però quin triar i per què?
El Beaujolais Nouveau s'elabora a partir de maceració carbònica, i com destaca Falgueras, "per això té totes aquestes notes de tast de polo de maduixa, i que servit fresquet, entra de meravella".
I què té el vi novell que no tingui el Beaujolais?
Doncs que és el primer vi de l'anyada del 2017 i surt per Sant Martí, i com diu la dita: "Per Sant Martí, mata el porc i enceta el vi". Tal com recomana la nostra sommelier, "un vi que combina perfectament amb la carn d'olla i l'escudella".