Avui el restaurant Caelis, de la mà del seu xef Romain Fornell, ens convida a tastar unes delicioses postres franceses, els financiers.
Aquests dolços esponjosos, a mig camí entre les magdalenes i els minipastissos, deuen el seu curiós nom a la tradició de la pastisseria La Lasne (París, 1890), que elaborava aquests petits bescuits per als seus clients, majoritàriament gent de negocis (financers) que no volia embrutar-se les mans, i amb una forma el més semblant a lingots d'or.

Com els qualifica Fornell, els financiers són els petit four més saborosos.