Después de muchos años, Marc Ribas dejará el Joc de cartes y lo sustituirá Arnau París. El pasado miércoles, por cierto, el chef y presentador de TV3 vivió uno de los programas que más le han emocionado, por la calidad no solo culinaria que se encontró en los restaurantes que visitó, sino sobre todo, por la calidad humana de sus responsables:
Según avanzaba Rocco Steinhäuser, Marc ya trabaja en su nuevo proyecto para 2027 en Televisió de Catalunya, un formato culinario semanal que seguro será una de las grandes apuestas de la próxima temporada en su prime time. El proyecto, todavía en una fase muy embrionaria, buscará consolidar aún más al chef como una de las caras de referencia de la pantalla. Un Marc Ribas que ha pasado por el Llapis de memòria de SER Catalunya para mostrarse más sincero que nunca. El chef brutal admite que "Dejo ‘Joc de cartes’ para centrarme en cocinar, que ahora es lo que más me estimula, aunque en el programa me lo he pasado pipa", aunque "Pienso que fallo a mi equipo del restaurante porque estoy cansado o no estoy, en el Joc de Cartes y en Cuines porque los lunes estoy cansado y en mi casa porque no estoy nunca”.
Son ya muchos años probando restaurantes por toda Catalunya, lo que le ha permitido detectar el creciente intrusismo en el sector culinario, una tendencia que el chef ha denunciado: “Es como si alguien que tiene un canal de YouTube de coches, pero lleva un autocar de excursión escolar sin tener el carné". Ribas, siempre reivindicativo de la gastronomía catalana, dice que hay que hacer una cocina de aprovechamiento que use toda la carne de los animales, "y no solo el entrecot". En Joc de cartes se ha encontrado de todo. Gente que vale la pena, como hemos visto al principio, pero también, cretinos integrales, en muchas ocasiones, los restauradores que reciben más visitas después del concurso, después de generar polémica por su comportamiento: “Hay mucha gente que opina como estos cretinos y también otros que quieren comprobar si estas personas son así de verdad”.
En 10 años de Joc de cartes, evidentemente, se ha encontrado de todo. Intrusismo, cretinos... y algunas aberraciones surrealistas que todavía no se sabe de dónde vienen. "Hay mucho no profesional. Son 50 personas sentadas comiendo, metiéndose dentro de su cuerpo algo que ha manipulado una persona que no sabe cocinar ni manipular el producto”. Y añadiríamos que incluso, no sabe qué tiene que haber en una cocina profesional y sobre todo, QUÉ NO TIENE QUE HABER: "Me he encontrado una tapa de váter en una cocina. Escondida. Esto es que la propiedad no ha entrado nunca en aquella cocina, porque yo entré y la vi y dije: '¿Esto???'. ¿Cómo la propiedad entra y no ve que hay una tapa de váter? Muchas veces son restauradores que no van nunca a su restaurante y no han limpiado nunca una cocina, no saben si una cocina está limpia o sucia o si esto es lo normal. Y después, porque la percepción de lo que es limpio o es sucio, cada uno tiene la suya. Yo he visto cosas que he dicho: '¡Esto es infecto!'":
Marc Ribas, como siempre, con muchos pelos en la barba, pero sin pelos en la lengua.