Ferran Adrià, además de ser un genio absoluto, uno de los mejores cocineros de la historia y un mito entre fogones por todo lo que hizo en 'El Bulli', es también un tipo que se te mete en el bolsillo por su naturalidad, su talante, su manera llana de decir las cosas y por los ojos que se le ponen cuando algo le gusta mucho. Después de volvernos a enamorar gracias a la extraordinaria serie Gènesi que acabamos de ver en TV3, con un Miquel Fernández estelar, metiéndose en la piel del de l'Hospitalet, hemos vuelto a tener la suerte de volver a ver y oír a Ferran en diferentes entrevistas hablando de esta serie.
Cuando Ferran Adrià habla, tienes que escucharlo. Igual que cuando hace alguna recomendación. Una persona que, como él, ha probado platos y productos de todas partes, que ha estado en mil restaurantes, que ha degustado las creaciones de muchísimos colegas y que tiene uno de los mejores paladares del planeta, si te dice que algo vale la pena, es que VALE LA PENA de verdad. Por eso, ya podéis ir apuntando en vuestra agenda un local que ha recomendado el bueno de Ferran, por si alguna vez tenéis previsto hacer una escapada a Madrid algún fin de semana. Porque allí encontraréis su tortilla de patatas preferida, al menos, de los últimos años. Una tortilla que ha hecho que al chef catalán casi le salten las lágrimas de la emoción. El magacín Cool, que a menudo hace recomendaciones de todo tipo sobre estilo de vida, arte, gastronomía u otros aspectos, ha estado presente en la visita de Ferran a un restaurante madrileño, el restaurante 'La Falda', en el barrio de Lavapiés.
Según el diario El País, su propuesta sobre la tortilla de patatas "se consolida como un referente en esta receta, cuyo secreto está en los huevos gallegos que emplean" (de hecho, hace unos años ganaron un concurso de la mejor tortilla de patatas de España, por su tortilla de Betanzos con grelos y chorizo cebollero de Lalín). No es fácil destacar en un producto que todo el mundo conoce tanto y que todos hemos comido cientos de miles de tortillas de patatas. Uno de los grandes clásicos de la gastronomía española, un plato tan tradicional como histórico, con infinidad de recetas y secretos de cocina. No es fácil sorprender a un genio como Ferran Adrià, referente absoluto del mundo de la gastronomía. Pero ahora, el catalán ha quedado rendido e incluso, ha confesado que "¡estamos aquí delante de la mejor tortilla que he probado en años! ¡No, no... al que lo hace bien, hay que decirlo!, dice, reclamando todo el merecimiento y elogios que se merecen los cocineros del local y su deliciosa tortilla:
A Ferran siempre hay que hacerle caso. Habrá que ir algún día.