Hoy Eugeni Celery analiza y prueba el conocido queso de cabra de la Vall d'Asp, el Tomme d'Aydius, una pieza elaborada con leche cruda y con cuajada enzimática recalentada.
Este queso obtuvo la medalla de plata en el Concurso de quesos artesanos de la Seu d'Urgell del año 2009 en la categoría de "quesos de cabra de cuajada ácida".
El Tomme d'Aydius se puede disfrutar de innumerables maneras, en cocina se integra perfectamente con muchos platos, pero aun así, Celery recomienda disfrutarlo "solo y con una copa de cava".