Avui Eugeni Celery fa un tast del conegut formatge de cabra de la Vall d'Asp, el Tomme d'Aydius, una peça elaborada amb llet crua i amb quallada enzimàtica reescalfada.
Aquest formatge va obtenir la medalla de plata en el Concurs de formatges artesans de la Seu d'Urgell de l'any 2009 en la categoria de "formatges de cabra de quallada àcida".
El Tomme d'Aydius es pot gaudir d'innombrables maneres, en cuina s'integra perfectament amb molts plats, però tot i així, Celery recomana gaudir-ho "sol i amb una copa de cava".