De un tiempo a esta parte, el nombre de Arnau París es de los más habituales cuando se habla de TV3. El chef y presentador catalán vive un momento de plenitud máxima, tanto en el ámbito personal como profesional. Ha formado una familia maravillosa con Rais Esteve, con quien han sido padres este año de dos mellizos, Artur y Robert, y en la vertiente profesional, además de su presencia habitual en el Cuines, hay que sumarle ahora que se ha hecho cargo del programa Joc de cartes, sustituyendo a Marc Ribas.
Desde que ganó Masterchef (programa donde, por cierto, conoció a su pareja), la vida de Arnau dio un giro de 180 grados. Del talent culinario de TVE ha hablado en una conversación en La sobremesa de Mask Off, explicando, por ejemplo, cómo es por dentro el famoso programa donde se proclamó ganador:
También ha hablado de nuestra casa. Arnau, que además de ser un chef extraordinario, es alguien a quien le gusta la buena manduca, le gusta degustar las delicias que preparan otros chefs, ha respondido sin problemas cuando le han pedido una lista, un top-5 de los mejores restaurantes que hay en Catalunya, a su parecer. París lo tiene claro, y ha empezado elogiando las bondades del 'Alkimia-Al Kostat', de Jordi Vilà, en la Ronda Sant Antoni de Barcelona: "Para mí, hostias, es uno de los top, top, top, aparte, cocina catalana, con estrella Michelin"...
Ha continuado con el 'Direkte' de la calle París de Barcelona, del chef Arnau Muñío, fusión mediterránea/catalana y asiática: "Hostias... estuve hace... para mi cumpleaños, me lo regaló Rais, y flipé. Lo que decía antes: la sensación era de algo muy bien ejecutado":
Arnau se marcha entonces de Barcelona y se va hacia Agramunt: "Hay uno que se llama 'El Truc', chavales jóvenes, muchas ganas, mucho territorio y cosas muy bien hechas". Se trata de un establecimiento ubicado en el casco antiguo del municipio leridano, liderado por el joven y talentoso chef Sergi Aritzeta Solé, un proyecto que destaca por ofrecer una propuesta de cocina catalana actualizada, reivindicando los productos de proximidad del territorio.
Se ha ido después hacia la comarca de La Selva, para destacar un restaurante de Blanes, 'Cal Mut', establecimiento donde "el chef es un tío que tiene ya mucho recorrido, muchos años, sabe muy bien lo que hace, o sea, la ejecución es perfecta". Situado en la Plaça Mare de Déu del Vilar, es uno de los grandes referentes gastronómicos de la zona, dirigido por el reconocido chef catalano-alemán Harry Wieding. Cocina de mercado, producto de proximidad, con un hilo conductor: el fuego y el humo, con las parrillas y hornos.
Y nos queda uno: el 'Wagokoro', "esto es una barra japonesa para 12 personas, que está en Gerri de la Sal, una casa de toda la vida, de estas de payés, y montaron un restaurante en los bajos". Como ellos dicen, "En el corazón del Pirineo hay un lugar donde el tiempo se detiene. Cocina japonesa de la mano del chef Kenya Nakamura, en la planta baja de una antigua casa pallaresa del s.XVIII, en la villa cerrada de Gerri de la Sal".
Un top-5 muy recomendable, que seguro que los seguidores de Arnau se marcarán en la agenda. Una guía de 5 de los muchísimos restaurantes maravillosos que tenemos la suerte de tener en nuestro país. Unas recomendaciones gastronómicas del chef catalán que dan ganas de llamar ahora mismo y pedir una reserva. Tomen nota:
Por cierto, Arnau también se ha mojado a la hora de elegir los 5 mejores restaurantes de carretera de Catalunya: 'Mas Monells' (Sant Bartomeu del Grau), 'Cal Miliu' (Rajadell), 'Can Selvatà' (Cornellà del Terri), 'Els Alamús' (Lleida) y 'Cala Bona' (Blanes). Muchas recomendaciones deliciosas. Hacedle caso a Arnau.