Confit de jabalí y verduras en escabeche, un segundo plato que, precedido de uno primero bastante ligero, asegurará tu triunfo entre los comensales invitados. Un plato de lo más equilibrado, repleto de verduras y con una carne de jabalí que quedará muy tierna.
Ingredientes
Una pieza de jabalí de un kilo (más o menos) que ataremos como si fuera un corte|+ redondo
Hierbas aromáticas, todas las que tengáis (romero, tomillo, laurel, hisopo)
Una cabeza de ajos
Caldo de verduras
6 cebollas grandes que cortaremos en juliana
Un manojo de ajos tiernos que cortaremos en juliana
Dos puerros grandes que cortaremos en juliana
Dos zanahorias grandes que cortaremos en juliana
6 alcachofas
Vinagre de vino blanco
Vinagre de manzana
Sal y pimienta
Preparación
1.